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dévorer , & qui vit ordinàireiuetit de 
grain , de fruits , de gland & de racines j 
n’eft point fujet à cette maladie , non 
plus que le jeûne cochon pendant qu’i^' 
tette : on ne; la prévient même qii’en 
tenant le cochon domeftique dans un2 
étable propre , & en lui donnant abon- 
damment des nourritures faines. Sa chair 
deviendra même excellente au goût , ôc 
le lard ferme & caflànt , fi , comme ]e 
l’ai vu pratiquer , on le tient pendant 
quinze jours ou trois femaines , avant de 
le tuer, dans une érable pavée & toujours 
propre , fans litière , en ne lui donnant 
alors pour toute nourriture que du grain, 
de froment pur & fec , & ne le lailîant 
boire que très,- peu. On choifit poiif 
cela un jeune cochon d’un an, en bonne 
chair & à moitié gras. 
La manière ordinaire de les engraififer > 
çft de leur donner abondamment de 
rdrge , du gland , des choux , des le' 
gumes cuits & beaucoup d’eau mêlée 
de fon ; en deux mois ils font gras , 1^ 
lard eft abondant & épais , mais fans être 
bien ferme ni bien blanc , la chair 5 
guoique bunne , eft toujours un p?'* 
