du Cochon, Oc. '50J 
pouvoir enlever à leur mère , apres quoi 
On les reportoit dans les bois : ces fan- 
gliers coupes groffififent beaucoup plus 
que les autres , & leur chair eft meilleure 
que celle des cochons domeftiques. 
Pour peu qu’on ait habité la cam- 
pagne } on n Ignore pas les profits qu on 
tire du cochon , fa chair fe vend à peu 
près autant que celle du bœuf 5 le lard 
fe vend au double 5 & meme au triple ; 
le fang , les boyaux , les vifeères , les 
pieds , la langue , le préparent & le 
■iiangent : le fumier du cochon eft plus 
froid que celui des autres animaux , & 
l’on ne doit s’en fervir que pour les 
ferres trop chaudes & trop sèches. La 
Eraifte des inteftins & de 1 épiploon , 
fini eft dift'érente du lard , fait le fain- 
fioux & le vieux -oing. La peau a fes 
^f^ges 5 on en fait des cribles > comme 
^’on fait aufli des vergettes , des brolTes , 
^es pinceaux avec les foies. La chair de 
animal prend mieux le fel , le fal- 
Pêtre , & fe conferve falée plus long- 
temps qu’aucune autre. 
Cette efpèce , quoiqu’abondante & 
fort répandue en Europe , en Afrique 
