3 
en la actualidad; era una mezcla do cacao molido con 
varias yerbas, especias, chile, miel, agua do rosa, granos 
do coiba, y en especial do maíz, desleída on una cantidad 
do agua fria. 
Se dico que después do la conquista era tan común la 
costumbre do tomar chocolate, quo en Chiapas lo toma- 
ban las soñoras hasta en la iglesia. Se cuenta que un 
ohisi^o quiso poner término á esto abuso, prohibiendo la 
entrada á los templos á los criados que llevaban el cho- 
colate, lo que ocasionó quo las señoras so salieran do las 
iglesias. Ijos españoles introdujeron el uso del chocolate 
on Europa. En el siglo XVI sólo tomaban en Madrid 
el chocolate los grandes del reino. 
Despucs do la conquista los españoles introdujeron el 
cacaotero en Canarias y Filipinas. En México su cultivo 
ha docaido considerablemente desde la época do la domi- 
nación española, siendo los principales puntos de produc- 
ción los Estados do Tabasco y Chiapas. En los do Vera- 
cruz, Campeche, Guerrei'o, Oaxaca y Michoacan muy jioco 
se jiroduce; poro el de más aprecio en el comercio por su 
buena calidad es el do Soconusco, en el Estado do ChiajDas. 
Su introducción en la economía doméstica tuvo quo pa- 
sar por vicisitudes; como la papa [solana?/! tuberosuvi], tu- 
vo sus partidarios y sus detractores. 
Su introducción en Francia se debe á María Teresa, 
esposa do Luis XIV. 
El Gobiei'no actual, comprendiendo los beneficios que 
reportarla al país el desarrollo del cultivo en todos los 
Estados de la Eepública cuyas circunstancias climatoló- 
gicas so prestan á ello, mandó traer do Soconusco y de 
Tabasco suficiente cantidad de mazorcas do cacao, las 
que llegaron en buenas condiciones para la germinación. 
