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la corteza, quedando libro para poder trasjiirar. Algunos 
usan para esta oporaeion, do una bomba en forma de re- 
gadera, con la que so dirige con fuerza el agua hacia to- 
do el árbol. 
El olivo, así como otros fu-boles, so llena de una planta 
pará.sita que parece lama, y vulgarmente selc]lama^.>as- 
tle: es prcci.so no consentirlo, porque ocasiona graves per- 
juicios. 
LA GOSECUA. 
Para obtener un aeeito de bueua calidad, es absoluta- 
mente iieccsario recoger la aceituna en el tiemjDo y sazón 
conveniente. Está demostrado por repetidas cxpm-iencias, 
que el aceito so encuentra formado cu la pulpa de la acei- 
tuna un mes ántcs de que su piel tomo color; y si bien so 
sabe que con la madurez so aumenta la cantidad, no se 
ignora tampoco que cuanto más tiempo pasa del punto 
do sazón, tanto más so altera su calidad: luego os claro 
que si so quiero obtener un aceite frió y agradable, debo 
recogerse la aceituna un poco ántes do la comjdeta ma- 
durez. Pero si se quiero mayor cantidad, aunque de cali- 
dad común, puedo aprovecharse do uu mes de tiempo para 
hacer la cosecha, que es lo que tarda la aceituna en ad- 
quirir los varios colores por que va pasando hasta el ne- 
gro, que indica, más bien que la madurez completa, el 
primer grado de pudricion. 
El color verde oscuro es el primero que se presenta en 
las aceitunas que salen de la flor hasta que han adquii-ido 
todo el crecimiento que deben tener: ya gruesas y j)erfec- 
tamento formadas, toman un color amarillento ó sea ce- 
trino; este so aclara y limpia j^oco á poco de la tinta ver- 
