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completamente por la tierra que rebosa sobro las oreje- 
ras: el alzador cuidará de quitar la que cubra la planta, 
do manera qiio aquella venga á quedar como en el cen- 
tro de un pequeño cajete: es preciso esto porque según la 
opinión de prácticos, así se proporciona á la raíz la hu- 
medad conveniente que la pone á cubierto do las influen- 
cias exteriores. 
Si las lluvias tardan ó escasean y se nota que la hu- 
medad do la tierra so está evaporando, so riega segun- 
da vez: también so da segunda y tercera escarda, en los 
mismos términos que al chile, siendo las dos orejeras igua- 
les, porque el objeto es aflojar la tierra al rededor de la 
raíz do la mata. 
Muchas veces sucede que por bondad de la tierra ó 
del tiempo, la mata vegeta tanto, que sus ramas se ex- 
tienden hasta el cajón del surco, impidiendo la escarda: 
mas como ésta es precisa é indispensable, es necesario 
levantar dichas ramas sobre la costilla ó lomo del surco 
para desocupar el cajón por donde debo pasar el arado. 
.La escarda so suspendo, lo mismo que toda clase do bo- 
nofieio, excepto el riego, cuando la mata comienza á cla- 
var; entonces se dejarán extender las matas basta donde 
éstas lo hagan. ISTaturalmento éstas descansan sobre el 
surco, extendiéndose con profusión, y do cada articula- 
CÍ 071 ó nudo de sus tallos aparecen unos filamentos á ma- 
mancra do raíces, los cuales so introducen en la tierra, 
engrosando y formándose con el tiempo: los filamentos 
son los ¡jedvinculos que llevan el fruto. 
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