ACHIOTE Ó ACHOTE 
Do los frutos do la Bixa Orcllaua, conocida vulgarmente 
con ol nombre de achiote, se retira una materia tintórea 
do un color rojo intenso contenida en los granos del ex- 
presado fruto. 
El arbusto quo produce el achiote es conocido en la 
América Meridional y explotado regularmente en Caye- 
na, las Antillas, ol Brasil, y en muy corta escala en Mé- 
xico. 
El achiote florece en el mes de Moviembi'e y los fi'utos 
maduran de Marzo á Abril; cuando han llegado á la ma- 
durez se retiran los granos de las cápsulas en donde es- 
tán encerrados, y para preparar el color, se machacan és- 
tos y se ponen á macerar en el agua por muchos dias 
hasta desprender la materia colorante; después se filtran 
por un trapo y se deja ol líquido en reposo; el color se de- 
posita, se decanta el agua excedente, y la masa colorida 
so concentra por el calor, hasta obtener una pasta con- 
sistente. 
La pasta colorante se expende envuelta en hojas de 
