CÚRCUMA 
(Cúrcuma tlactorín.) 
La raíz de esta planta os muy empleada en la ludia, 
do donde parece originaria, para sazonar los alimentos ; 
en la industria so utiliza por la materia colorante (^ue 
contiene, y bajo esto respecto so lo da distintas aplicacio- 
nes, constituyendo im importante artículo de comercio. 
En Clñna, Java, Madagascar y otros lugares, es una do 
las plantas que so cultivan con cierta pi'cfcroucia por la 
demanda que tiene en los mercados europeos. Do la cúr- 
cuma so utiliza la raíz y ésta presenta distintos aspectos, 
según los ojos ó ramos á quo corresponda, formando, con- 
formo al aspecto de éstos, las variedades comerciales que 
se conocen. La rizoma es muy rica en materia colorante, 
presenta á la siq;)orficie una epidermis de color amarillo- 
verdoso, con anillos bastante aparentes; al interior es de 
color amarillo rojizo y tiene un olor fuerte y un sabor 
amargo; es además algo quebradiza, y su quebradura pre- 
senta un aspecto resinoso. 
En cuanto á su composición, la cúrcuma contiene: almi- 
dón, goma, principios pécticos, aceites esenciales y una 
