189 
Faljricacioii del azúcai* y aguardicute cu el 
Estado de Toracrnz. 
Las calías, una vez llegadas á la oficina do los trapi- 
cbos, se proeedc á su presión. 
Los trapiches son unos laminadores do tros cilindros 
horizontales do fierro, huecos, que pueden api’oximai'so 
entro si por medio do unos tornillos do presión, que se 
apo 3 ’an sobro los portacojinctes; uno do los cilindros re- 
cibo el movimiento do una rueda dentada, movida por 
Tin piüon, y lo trasmito á las otras dos por tres ruedas 
también do engrano, iguales, y montadas re.sjiectivanien- 
to sobro los ejes de los cilindros. Las canas se colocan 
sobro una plataforma que desemboca en los dos primeros 
cilindros, donde sufren una primera presión; de alli, por 
el mismo movimiento do éstos, son llevadas por interme- 
dio do una placa curva do palastro entro el cilindro supe- 
rior y el último. Estos dos están más próximos, para que 
la presión sea lo más completa posible. Los cilindros so 
mueven lentamente para que el trabajo sea más i)crreeto. 
En Jalapilla son movidos por unas magníficas turbinas, 
cuya caida do agua os de corea de 10 metros. 
Gonoralmento so emplean tres operarios en la molien- 
da, designados con los nombres do I?, 2? y S”' molendero, 
y el maquinista. 
En la hacienda de Tapia son cuatro, y se les llama tra- 
picheros y bagaccros, y so les paga por cada banco doce 
centavos; el que está en la parte por donde salo el baga- 
zo, á la cual so llama cochina, gana cincuenta centavos 
diarios, y tiene la obligación do sacar el bagazo de los 
