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tidad de cal cáustica, cuya cantidad es relativa; general- 
mente por cada quince barriles, ponen en Jalapilla una 
ó dos onzas, y elevan iin poco la temperatura. La cai’ga 
do la grande, así preparada, so divide ontrocljarrt&e, la re- 
finadora y la limpia, se carga do nuevo con el caldo y so 
pono la cantidad do cal conveniente; al liquido contenido 
en todas estas calderas so lo llama venda. La grande y la 
limpia so calientan primero; las materias albuminosas y 
las imjniras salen á la superficie bajo la forma de espu- 
mas: cuando ol jugo entra en ebullición, se les quita por 
medio do unas e.spumadcras ad hoc, y se coloca en el cen- 
tro una especie do espumadorita esférica ])ara recoger las 
impurezas más densas, tierra, etc. Siendo la segunda y 
tercera calderas las que evaporan con más rapidez el ju- 
go, se pasa do la grande y do la refinadora á éstas, y se 
sigue constantcinento espumando hasta que el líquido no 
presento ya impurezas Ausibles; se continúa cociendo has- 
ta que formo oríp'rt, esto es, cuando levantada una espuma- 
dera con una pequeña cantidad do jarabe, inclinándola 
unos 45°, el líquido espeso forma en ol bordo do aquella 
una onda que difícilmente va cayendo á la caldera. En 
esto estado se saca con vasijas o.speciales do las calderas 
á un receptáculo y se comienza á cocer otra nueva venda. 
El jarabe de este receptáculo es extraído por una bom- 
ba, y arrojado á un cano de madera, por el cual va á la 
plana. En las fábricas donde so hace uso del vapor, la 
conducción de jugo á las calderas so hace por cañerías 
de palastro, y su ascensión de unas baterías á otras, por 
la presión que el vapor ejerce sobro el caldo en los as- 
ciende— jugos. 
En la plana sufre el caldo la concentración suficiente 
para que cristalice: dos hombres, provistos de espuma- 
