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midades, de azúcar compacta é impura; despucs so pro- 
cede á aterrar el azúcar. Se coraieuza por formar una 
papilla con agua y tierra arcillosa, cuya consistencia sea 
tal, que pasando el dedo por la superficie, dejo una huella 
que persista unos cuantos segundos. Cuando la forma 
está colocada sobre un porron vacío, con una cuchara so 
le pone asta papilla. Podemos calcular que á cada forma 
que da pilones do 20 libras lo ponen de esta papilla como 
litro y medio. 
Sabida es la propiedad que tiene la arcilla do retener 
el agua, cuya propiedad se ha utilizado para la purifica- 
ción del azúcar. La arcilla, en los terrenos arables, como 
lo manifiestan los experimentos de Way, Brustlcing, po- 
see una gran facultad do absorción para las sustancias 
disueltas en el agua; así es que la arcilla va filtrando so- 
bre el azúcar una agua casi pura que lava los cristales 
sacarinos, disolviendo y arrastrando consigo las melazas, 
y por esa propiedad que tiene de retener el agua, la va 
cediendo paulatinamente; circunstancia muy lavorablo 
para la purificación del azúcar. Se separa la torta barro- 
sa que cubre las formas cuando está completamente seca, 
teniendo cuidado de asegurarse si so ha purificado bien, 
y se limpian las sujierficies. A las melazas que provienen 
do esta operación se les llama?n 2 eZde¿)an’os, y so emplean 
para la fabricación del aguardiente. Según la época del 
ano y estado atmosférico, el azúcar, antes do entrar á la 
estufa, se está en el asoleadero cuatro, ocho y hasta quin- 
ce dias, para que pierda casi toda la humedad que con- 
tenga, pues de otra manera, no teniendo las estufas medios 
apropiados para una ventilación que elimino la humedad 
que se desprendo en una operación, ésta influye para des- 
mejorar y disminuir la calidad y cantidad del azúcar. 
