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X /08 asoleaderos ó asoleos son grandes estanques rec- 
tangulares, con plantilla al nivel del terreno adyacente, 
dividido por un muro trasversal: tanto ésto como los de- 
mas, tienen de altura un poco más do metro. Los muros 
laterales soportan sobre rieles do madera un tejado do dos 
aguas, también de madera, que resbala sobro ellos por 
medio do unas ruedas pequeñas. La longitud del tejado 
es igual á la mitad del estanque, con objeto do poner en 
la primera división los panes de azúcar á desecar al sol; 
pero si viniere do repente un aguacero, como sucedo con 
frecuencia por esa zona, en un momento, con sólo hacer 
resbalar el tejado que hemos descrito, de la sogimda á la 
primei’a división, se pono el aziícar á cubierto, evitando 
cuantiosas pérdidas. Hemos visto asoleos de más de se- 
senta metros. 
Las estufas son generalmente piezas próximas á las 
hornallas, do regulares dimensiones, calentadas por aire 
caliento, y cuya altura es variable, según la importancia 
do la especulación. Tienen do dos á tres pisos, formados 
éstos do duelas separadas de 0,10 metros á 0,15 metros, 
para la circulación del aire caliente, el cual so renueva 
lentamente, j^or medio do tubos de palastro, colocados en 
la cubierta; en las paredes se encuentran zarzos pai’a co- 
locar panes do azúcar. La temperatura do estas estufas 
es bastante elevada para evaporar la humedad sin deter- 
minar alteración en el azúcar: como término medio, en 
las observaciones que hicimos, la temperatura era de 50° 
centígrados. 
Las muestras do aziícar que hemos analizado nos han 
dado los grados sacarimétricos siguientes: 
