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hasta que en el líquido filtrado ceso do aparecer un precipi- 
tado coposo. Como so conoce la cantidad do cal para lle- 
gar á esto resultado, así como el volumen del líquido so- 
bre el cual se opera, nada más sencillo que por una simple 
multiplicación determinar la que necesita una venda. La 
tempei atina á la cual se Lace la defecación, ejerce una 
influencia notable en la ejecución. Algunos hacen el on- 
calamiento á frió, otros á temperaturas variables, pero 
que no están en relación con el grado á que so coagula la 
albúmina. Se aconseja que cuando so ba empleado una 
materia curtiente en el banco donde se recibe el caldo, se 
aga el encalamiento á la temperatura de -{-90° á -|-95°. 
a acción nociva do la cal y do los álcalis no dura largo 
lempo, y la defecación so hace más violenta. 
Si, como las exigencias de la industria lo reclaman, so 
procede á saturar por medio del ácido carbónico el exce- 
so de cal que hubiere en el caldo defecado, y que estará 
al estado de sacarato do cal, so hace indispensable el es- 
tablecimiento de filtros de carbón animal (negro de mar- 
fil), que detenga la cal precipitada, juntamente con las 
mpiirezas que contenga el caldo. El calentamiento do la 
pla.na por el vapor ó la concentración cu el vacío son los 
edios más peifectos y económicos de la fabricación del 
car. Sólo do esta manera comprendemos que se mino- 
aián las cuantiosas pérdidas que el método actual de la- 
icacion ocasiona en su ejecución; más ¡lara esto, es in- 
pensablo el establecimiento do íiíbricas centrales que 
c a 01 en el azúcar de las haciendas cañeras, y deja al cul- 
ivac or entregado enteramente á la creación do las ma- 
terias primas. Esta división del trabajo azucarero traerla 
nsas ventajas al país en general, porque jiroduciria 
ajo precio cuantiosas cantidades de arrobas do azúcar, 
