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eiones, el objeto de la castración es destruir el pedúnculo 
floral ó bohordo del maguey para que éntre en fruto y 
formar una cavidad en donde se deposite la savia que de- 
berla alimentar el quiote. Es indispensable hacer la sus- 
tracción del quiote de una manera complctaj porque si so 
queda alguna parte sin destruir so atoruna el maguey, os 
decir, vuelven á aparecer otro y otros quiotes. Al maguoj' 
saltado en estas eondiciones so le llama atorunado. 
Concluida la castración qror cualquiera de los métodos 
que so han descrito, so limpia la taza del maguey con 
mucho cuidado para no lastimar la baso do las pencas 
que han quedado; so pica suavemente con el quebrador 
el asiento do la cavidad á fin de destruir cualquier ele- 
mento generador do nuevo quiote. 
Las penquitas iutci’iores al meyolote, tiernas y amari- 
llentas, se les llama banderillas, y so colocan algunas do 
ollas en las púas do las pencas grandes para indicar que 
los magueyes están castrados. 
La castración generalmente se ejecuta por los meses do 
Mayo y Setiembre; pero debo caparse todo maguey que 
tenga los signos característicos que hemos indicado, para 
saber que ha llegado á su colmo ó sazón. 
Recientemente se ha pedido un privilegio para la ex- 
plotación del maguey y elaboración del pulque, por un 
sistema especial, en el cual no hay necesidad déla castra- 
ción del maguey, y el pulque se elabora en extracto. 
PICAZON Y RASPA. 
El complemento do la casti’acion es la picazón y la ras- 
pa, operaciones que tienen por objeto: la primera, formar 
la cavidad en donde so ha de depositar la savia sacarina. 
