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tOB á adqim-ir tal j)ráctica, quo cada uno puedo fecundar 
cómodamente mil ñores en el dia. 
La recolección de los frutos exige ciertas precauciones 
y cuidados quo no se pueden despreciar sin temor de ver 
bajar notablemente el valor do la cosecha; así es quo no 
se deben recoger indistintamente todos los frutos llegada 
la época del corte, sino sucesivamente y á medida que 
vayan madurando, lo que so conoce por los caracteres 
que ya dejamos indicados arriba: igualmente las cápsulas 
no deben permanecer mucho tiemjoo en el bejuco ya ma- 
duras, porque se abren, y en esto estado bajan do precio, 
y por último, los frutos se desprenden cortando sus pe- 
dúnculos, y nunca torciéndolos ó desgaiTÚndolos, porque 
cualquiera lesión que éstos lleven los altera y predispone 
á la putrefacción. 
Como son muy pocos los cultivadores quo saben bene- 
ficiar sus frutos, la mayor parto do olios los venden, á me- 
dida que los cosechan, á los comerciantes del ramo, quie- 
nes á su vez los dan á preparar á ciertos individuos lla- 
mados beneficiadores. 
El beneficio de la vainilla es una de las operaciones más 
delicadas y que requiere más práctica: no basta secar el 
fruto, es preciso que éste quede con cierta suavidad, que 
no disminuya mucho do peso, que desarrolle todo el aro- 
ma de que es susceptible, y quo los cristales de su piánci- 
pio activo aperezcan con profusión á su superficie, for- 
mando como una especie do escarcha, que vulgarmente 
se llama plateo de la vainilla. Para llegar á este resulta- 
do, es preciso seguir una serie de manipulaciones quo en 
último análisis se reducen á fermentaciones y deseca- 
ciones sucesivas, sirviéndose unas veces del horno y otras 
del calor solar cuando la estación es favorable, hasta que 
