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el fruto haya plateado. A ñu de dar una idea más exaeta 
del beneficio entraremos en algunos detalles. 
Inmediatamente después de la cosecha, se colocan las 
cápsulas unas á continuación do las otras, sobro una es- 
pecio do parrillas hechas do varas, y dispuestas do mane- 
ra que queden unas debajo de otras, formando graderías; 
los extremos do estas parrillas descansan sobro bancos ó 
escaleras colocados á sus extremos. La pieza que so des- 
tine para esta ox^craciou debo ser amplia, abrigada y de 
fácil ventilación. Bu esto sitio se dejan eseuiTir los frutos 
por espacio do veinticuatro horas, y so soparan los verdes 
y averiados do los que permanezcan en buen estado. Si 
algunos estuvieren próximos á abrirse, se los frota suave- 
mente con los dedos embarrados de aceite de ricino, y se 
les deja en las parrillas hasta el dia siguiente, en que se 
sacan al sol, colocándolos en un plano inclinado, sobre 
frazadas oscuras: ántes de que el sol so ponga, y cuando 
los frutos estén bastante calientes, se levantan del asolea- 
doro y so guardan en un cajón, dentro del cual so ha puesr 
to un sarape que también ha pormanoeido en el sol ; se 
cuida do quo las vainillas queden bien colocadas, forman- 
do capas con los pezones hácio el centro, y so cubren con 
las puntas del sarape que han quedado fuera, asi como 
con otros quo so los coloca encima. Al cabo de diez y seis 
ó veinte horas do practicada esta operación, si se ha con- 
ducido bien, la vainilla ha tomado un color negro; se saca 
del cajón y se pone otra voz al sol, si el dia esta bueno, y 
si no, se extiendo en las parrillas: durante un mes ó vein- 
te dias, quo os lo quo regularmente dilata la vainilla para 
cristalizar, so aprovechan los dias buenos para sacarla al 
sol, y se lo dan en el trascurso do este tiempo cuatro o 
cinco sudores; después so concluyo la desecación en las 
