Del Libro Primero. 
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II cap. xiiii. Del modo de sembrar las canas de 
apuear, y do la manera que se prepara y como seliaze. 
a Vaque las cañas do que el apucar se liaze, no son propias ni na- 
/\ tárales délas islas 'de Canaria, ni délas de S. Domingo, ni 
tampoco desta nueua España, antes son ygualmeute aduenedipas yes- 
tranjeras atodas estas proninoias, por arterias vistoprimero en Canaria, 
me pareció de escreuillas entre las plantas desta tierra, pues mi prin- 
cipal yntonto os hazer mención do todas las cosas medeziuales que en 
estas prouincias se hallan. Nacen pues estas cañas en lugares calien- 
tes y llanos y montuossos do la gran Canaria en tierras fértiles, y que 
se puedan regar, las quales deuen diligentissimameute cultiuarso ayu- 
dando la solicitud y diligencia de los labradores, con la naturaleza y 
virtud do la propia tierra poniendo sumo cuvdado cnel beneficio délas 
cañas de que so suele sacar el acucar, dolos quales ay mucha cantidad 
en aquella tierra, y aun en esta nueua España piense que excedo ya 
en trato ylabranpas de yngenios y trapiches, y assi tienen mucha a- 
bundancia deste admirable licor, an de rogarse estas cañas dos ó tres 
vc7.es cada semana, y no a de anor descuydo en limpiarlas y escardar- 
las desta manera, después do dos años enteros vienen a tener su deui- 
da sazón y grandeza, y casi nunca passan de dos varas y media de 
largo, están llenas por dedontro do vua solida y macipa pulpa, de la 
( ptal se saca el apucar, y con muchos ñudos desde el priueipio hasta el 
caito distantes nueue dedos poco mas ó menos vnos de otros, las ojas 
son mayores y mas verdes que las de las otras cañas, siembranse de 
pedap-os debas mismas, ó de sus piopollos enterrados atrabesados en 
la tierra, de las quales nacen las que llaman plantas, las quales corta- 
das vua vez para hazor el aplicar. Nacen otras luego, y en espacio 
de año y medio llegan a su sazón y perfecta grandeza, y a estas lla- 
man coca, y luego al cabo de vn 'año se cojon las (pie llaman repoea, 
las quales deuen guardarse para la sementera, si acaso no fuessen tan 
fértiles por la comodidad de la tierra, y por el cuydado y diligencia 
con que se cultiuan que seau suficientes, para sacar debas aplicar, y 
salgan finalmente otras en quarto lugar que sean buenas para sem- 
brar, muoleuse aquestas cañas cu vnos yugamos ¿molinos, que tienen 
los oses grandes, el vno puesto sobre el otro, ydespues de muy bien 
quebrantadas y molidas, se exprimen fuertemente oa vua prensa do 
la misma manera y forma (pie en España los lagares, para exprimir 
las liuuas, el pumo que sale viene a caer por vua canal ñ vna pila que 
la llaman tanque, del qual después que osta lleno so passa a vn baso 
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