Del Libro primero. S5 
tiesta manera so llama lealdado, y por otro nombre apucar macho, y 
no so le deue hazer mayor preparación que esta, y si algún aplicar sale 
menos blanco, le llaman mazeanado, el qual se .puede preparar mas 
exquisitamente si quieren, ay otro genero que llaman espumas, poi- 
que se suelo hazer délas espumas que se recojen do todos los basos, 
las (piales bochan en otra caldera, tanque ótina, ylas purgan en otro 
baso, y las preparan déla misma manera que se a dicho del apucar, y 
otras que. Human reespumas o acucar postrero, el qual se haze délas 
espumas como los demas, ay otro que so dizc panela, las panelas se 
hazen do la miel que corve del apirear por la parto baxa délas formas, 
la qual es peor y de tnpnos ymportaucia que las reespumas y se prepa- 
ra déla misma manera, todos estos géneros de npucar después de pur- 
gados y quitados délas formas so ponen al sol, y después so guardan 
para vsar dellos en muchas cosas para que son de prouecho, demas 
desto ay vn geuero do miel de que se hazen las panelas otro que se 
llama doraras que corre del aplicar quando ya se purga cou el benefi- 
cio del barro, el tercero genero do miel, es el que corre deas panelas, 
y del mismo aplicar antes que se quaxe sollama nielado, llaman rae- 
duras ¡\ la miel que se queda pegada alas canales, por donde se purga 
el aplicar, del qual hazen miel, ó aplicar refinado. Los basos y ins- 
trumentos en que se prepara el apucar, son los siguientes, las bombas 
ócucharas do, cobre, que hazen a diez, ó adoze sestarios puestos en 
vnos cabos de madera, simen para passar las mieles de vnos basos a 
otros, las espumaderas son ciertas laminas de ojas do milau, agujera- 
das en formr de criua ó rallo, las quales tienen sus cabos de palo de 
vna brapa de largo, como las délas bonbas, con las quales limpian las 
mieles, y les quitan la espuma: rcmillones so llaman ciertas cucharas 
de cobre, que licúan cada vna tres ó quatro sestarios, los quales son 
para bochar la lexia, para que se mezcle luego en el apucar que esta 
en las formas quando ustau eula casa do purgación. Las formas son 
vnos basos do barro, oradados por la parte ynferior, enlos quales so 
purga el apucar, y assi tomo el nombre de su figura. Tendal se llama 
el estrado ylugar, el qual esta' llouo délos excrementos délas cañas en 
que se ponen las formas. Vivandera se dize vn palo, redondo, con vna 
cabepa o puntado yerro, con que hazen vn asiento cilla scañas del ten- 
dal, para que las formas no se caygan, Paralbero se dize vna olla 
grande puesta junto a las tachas en que se hecha aquella suerte de miel 
que llaman melado, y de allí se saca y se buelue ahechar oulas tachas, 
tachas son vnos basos de cobre pequeños hechos en forma triangular, 
la postrera de las quales tiene vna ala donde se menea el apucar 
Hornallo llaman a los oraos en que se ponou las calderas. Repartidor 
