34B HiJIoire Naturelle 
continuelle qui fe fait par la tranfpiration.' 
Ce qui a pu faire tomber Ariftote clans 
cette erreur , c'eft tju’en Grèce , où les 
hivers font tempérés , les loirs ne dorment 
pas continuellement , & que ptenant de 
la nourriture, peut-être abondamment, 
toutes les fois que la chaleur les ranime , 
il les aura trouvés très -gras , quoiqu en- 
gourdis. Ce qu’il y a de vrai, c’eft qu’ils 
font gras en tout temps, & plus gras en 
automne qu’en été : leur chair eft allez 
femblable à celle du cochon d’Inde. 
Les loirs faifoient partie de la bonne 
chère chez les Romains’, ils en élevoient 
en quantité. Varron donne la manière de 
faire des garennes de loirs, & Apicius 
celle d’en faire des ragoûts : cet ufage n’a 
point été fuivi , foit qu’on ait eu du 
dégoût pour ces animaux , parce qu’ils 
reflemblent aux rats , foit qu’en eli'et leur 
chair ne foit pas de bien bon goût. J’ai ouï 
dire à des payfans qui en avoient mangé, 
qu’elle n’étoit guère meilleure que celle 
du rat d’eau. Au refte , il n’y a que le loir 
qui foit mangeable j le lérot a la chair 
mauvaife & d’une odeur défagréable. 
Lç loir rellémble afléz à l’écureuil par 
