Situ. 33 o litte. 
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anbeven bem ©d;keiuefleifd; ät;ntid;." Bebe ftleifdjfortc kirb aud; befonberg eingelegt. Slm Reiften 
f'dfj’äfct man ben ©aud;, ein kirllid; töftlid;eg, keidjeg, faftigeg, fdjmadpfteg, gepltooEeg ©tüd, für 
ketdjeg man fvifd) ober etngefar^en nod; einmal foDict bejaljlt all für bag, keld;eg man außerbent 
für bag befte anfiet;t. Sag $teifd;, kctdjeg eingefallen kerben foE, kirb in Tonnen eingelegt nnb 
bleibt 3unäd;ft ad;t big jeljn Sage in ber ©onue unter freiem §immel fielen, hierauf nimmt man 
eg aug beit Raffern nnb läßt cg auf fd;icftiegenbcn ©retern abfeil;en, bringt eg fobann kieber in bic 
Tonnen, tritt eg feft, fc^ließt bag fjaß, fdjüttct nod; in bag ©puubtod; einen Raufen ©als nnb 
©aljlafe unb D erfährt fo big gum ©infd;iffen. Slug ben ®itod;en unb ber §aut fod;t man Oet. 
$iinf güffer, mit Derfdjiebeuen §leifd;forten gefüllt, gehören 3ufammen. 
@o gefnnb bag frifd;e ober orbenttid; eingefaljcne f^teif rf; beg Sun, fo fd;äbtid; ift bag faulige. 
Sie ©raten kerben bann rotl; unb ber @efd;mad fo fd;arf, alg ob eg mit Pfeffer gekürzt küre, 
©ein ©enuß bringt ©nt^ünbiing beg ©djtuubeg, 9Dtagenfd;mer3 unb Surd;faE l;erDor, fann felbfl: 
ben Sob jur $olge pben. Semgemäß unterfingt man obrigfeitgplber in mehreren italienifd)cn 
©täbten bie $ifd;e in ben ©arten, nod; ep fte anf ben SJtartt fommen, namentlid; bei ©irocco, unb 
kirft bag bereitg Stied;cnbe ol;ne SSeitereg in bag SJtecr. 
SDie ®od;funft ber Söälfdjen geigt fid; and; in ber Bubercitung beg Sitng. SJtan bereitet i)ier 
Dortreff(id;c ©uppen, föftlid;en ©raten aug. bem $lei[d;e, bampft, fd;mort unb tod;t eg, genießt eg 
gerändert mit ©alg unb ©feffer kie £ad;gfleifd; ic. ©or bem $od;en fiep bag Sunfleifd; bem beg 
Dtinbeg ül;nlid;; nad; ber ©ereitung nimmt eg eine Iid;tere f^Ävbung an. 
©ine jkeite Slrt ber ©ippe ift ber allen ©eefal;rern unb Steifenben kot;tbefanute ©onitc 
(Thynnus pelamys). Btt feiner ©eftalt üf;nclt er bem Sun, bleibt aber immer Heiner unb erreicht 
feiten mel;r alg 30 Boß an Sänge. Siüdett unb ©eiten fd;iEern ang ©tal;tblau in ©riin unb Stotl; ; 
ber ©aud; fiep ftlbern aug unb geigt braune Streifen, feiet* längg feber ©eite, keld;e Don ber ®el;te 
big gnr ©d;katt3floffe bettaufen. Ser kunberbare ©lang ber färben unb bie ©d;ünpit beg $ifd;cg 
foE übrigeng jeher ©cfd;reibung flotten. Sic erfte Stiideufloffe fpauiten 15 , bie gkeite 1 unb 12 , 
bic ©rnftfloffe 27 , bie ©aud;floffe 1 unb 5 , bie Stfterfloffe 12 nnb 2 , bie ©djkaitjfloffe 35 ©trapen; 
©aftarbfloffen ftnb auf ber ©aud;feite 8, auf ber Stiidenfeite 7 oorl;anben. 
Ob ber ©onitc aud; im SJiittetmcerc bortommt, keiß man nid;t genau; im atlautifd;en SJteerc 
pttgegcu gehört er 311 ben pufigen $ifcpn. Stad; föittlijj folgt er in ®efeEfd;aft ber Snne oft 
lange B^it bent ©d;iffc, keld;eg er alg feinen SBegkeifcr burd; bag SBettmeer 311 betrad;ten fd;eint, 
fd;kimmt jkar neben feinen ©erkanbten, aber bod; in regelmäßig georbneten Raufen unb ntaip fid; 
fep bemerflid;, keil er 31t ben eifrigften ©erfolgent ber fliegenben fyifdje gehört. Slußet biefcit näl;rt 
er fid; and; Don anbereit feiner fötaffeubcrkanbteu, Sintenfifd;en, ©d;altl;iereu unb felbft ©flanjen= 
fitoffen; feine l;auptfäd;lid;fte ^agb aber gilt ben gtiegfifd;eu. „SDie Sunfifd;c", fagt ®ittlip 
„Sun unb ©onite, ftürgen ftd; auf bie fliegenben *$ifd;e mit gekaltiger @efd;kinbigfeit; fie erfetjen 
ben 5 tug berfelbeit jum Sl;cil bnrd; pl;e ©ptünge, kobei eg il;nen nid;t feiten gtüdt, bic ©eute nod; 
in ber Suft 311 erl;afd;en. Sag Sluffpripen ber EöeEen, bag ©eräufd; beim Stuffteigen unb Stiebet; 
faEen, Derbunben mit ber fd;on fd;on burd; ben SBinb Derurfad;ten SBeEenbekcgung , gekäl;rt bei ber 
ungetaneren SDtcnge ber ^agenben unb ©ejagten ein ganj eigcnt^ümtid;eg ©d;aufbiet, bei bem man 
nid;t kenig erftannt über bie ©tenge ber fliegenben 3'ifcl;e, ketd;e bem $einbc kirflid; in ben 9 tad;en 
fallen." SDie SJtatrofen kiffen S)ieg 311 il;rcm ©ort^eilc aug3ubeuten, inbem fte einen Keinen $ifd; ober 
ein mit gtibernbeni ©af)ier iibergogcneg ^orlftiid mit Gebern befleiben, um il;m bag 2lnfet;eu eineg 
fliegenben §ifd;eg 311 geben, unb cg an einer Slngellcinc über bag Sßaffer Rängen. Stad; biefem Äöbcr 
fpringt ber ©onitc bei rafd;em ©ange beg ©d;iffeg met;rerc. guß l;od; unb fängt fid; bann in ber Stegei 
fid;er. S)ag g-leifd; fod troden nnb Feinegkegg fd;madl;aft fein, gnkeiten fogar giftige ©igenfd;aften 
befitjen. Seffon erkät;nt, baß bic Offnere eineg ©d;iffeg Don bem ©enuffe beffclbcn traut kurben, 
unb fdjott 90 t e r 0 1 a bemerft, baß eg mand;mat fd;neEen Sob bringe. Heber bic fjort^flangung 
