$ab eljau. 
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admät;tid; ein; bei einigermaßen nngiinftiger ©Bitterung fiet;t man fie ttod; im ^uti betaben. ©rft 
uad;beni bie ©todfifdje ftapperbiirr gemerbett, bringt man fie in bie ©peidjer, bünbetmeife mie Dteifig, 
nnb fd;id;tet fie t;ier bis gur 9lbnat;me t;auSt;od; über einanber. bcfonberS glüdlichett fahren, 
menn fid; rafd; alte ©eriifte bebeden, bereitet man auS beit guletjt gefangenen Kabeljaus ^(i^ftfd;e. 
3u biefent ©nbe inerben fie längs beS dtiidgratS geteilt, unb entlneber erft einige Sage in großen 
©ottid;en gefütgt unb fobaun auf ben fölijtyen gitm Srodnett auSgcbreitet ober hier felbft mit ©alg 
befireut. §at man Raffer genug, fo rieftet man einen guten Sheit ber ©cute gu Sabrebau gu, b. I;. 
fd;id)tet bie gertheilten Sifdjc rei^enlneife in Raffern auf, bringt gmifdjen febe Sage eine ©d;id;t ©alg 
unb fd;licßt bie Sonnen, fobatb fie gefüllt finb. uörblid;en dtormegeit ober in fyinnlanb 
erfd;eitten mährenb beö $ange3 regelmäßig ruffifd;e ©d;iffer auS 2lrd;anget, metdje nad; guter ruffifdjer 
2trt alle Sonnen berfdjmäheit unb bie tion ihnen erfauften ftabetfauS ’nebft anberen 5'tf^en ol;ne 
©BeitereS im ©Raunte it;reS ^a^vgeugeg auffd;id;tett, einfalgen, unb mit beit 3ud;tenfiiefetn feflfiam^fcn. 
S)ie ^öjjfe inerben in fftorinegen faßt auSfd;ließIid; als ©ieljfutter beuu^t, nämlid; ben ^ferbett 
unb $üt;en norgemorfen (©b. II., ©. 345 unb 676). £>ie Sehern fdjiittet man nad; ©eenbiguug 
beS Ranges in große ©ottidjje, mcld;e gunt Seibmefen ber feinfinnigen ©iiblänbet oft inmitten ber 
(Stabte aufgeftedt inerben unb beim faulen if;reS Spaltes einen unerträglichen ©eftaiif tierbreiten. 
S)aS auS ihnen fid) fonbernbe ölige $ett, ber Sebertl;rait , inirb tion Beit gu Beit abgefd;öf>ft, burd; 
(Seiten gereinigt unb, feiner ©iite enifyred)enb, in tier[d;iebette fjäffer gefüdt. 2liit ©eften ift, inic 
teid;t erllärtid; , berfenige, mcld;er inenige Sage nad; ©egitm ber SäuTniß geinonnen inirb, am 
©d;led;teften ber 9left, ineldjen man burd; $od;en erlangt. 
9Rad; ber eigentlichen ^angjeit erbeutet man auf ben Sofobben ttod; fortmährenb Kabeljaus ober, 
inie man bort fagt, S)orfd;c unb bereitet fie, je nach ber ©Bitterung, auf biefe ober feite ©Beife. lieber 
ben f^attg auf ber ©ReufunblanbSbanf brauet nad; bem ©orftct;enbem nid;tS ©Beiter gefagt gu inerbcu, 
ba er ober bie ©ereitung ber ^abelfauS im ©3cfenttid;cu auf benfclben ©rutthfä^cn beruht. 
^nt SSaifre 1861 mürben auf ben Sofobben boit met;r als 20,000 -üDlcnfcheu, metd;e gegen 5000 
Sahrgcuge bemannten, etrna 9,600,000 Kabeljaus getrotfnet, ebenfotiiele gu ^Itypfifdjen unb Sabreban 
bereitet unb gegen 1,000,000 ftifd; gegeffen; ber Sang auf ber 9leufunblanbSbanl aber lieferte, 
nad; ©ornaf, fd;on im Slnfattg biefeS 3al;rhuubertS über 300,000,000 ©tüd, ungeredjnet bie 
Jpunbert ©Ridioncn, meldje man im Sorenggotfe erbeutete. 
lieber bie Bufunft beS Ranges läßt ftd; mit ©eftimmtl;eit fd;mertid; eiu Urt^eil abgeben; bod; barf 
man tiielteid;t glauben, baß in eben bemfelben ©rabe, all bie ©ilbung guuimmt, meuiger Kabeljaus 
gu ©tod s unb ®li|jpfifd;en merbeit bereitet merben. £>er ©todfifd; tierbanft, mie oben bcmerlt, feine 
l;auptfäd)lid)fte ©ebeutung bem ©efe^e ber fatlfolifdjeu ®ird;e, meines beftimmt, baß ber SRcrtfd; 
feinen fterblidjen Seid;ttam fafteien rniiffe, um feinem irbifd;ett unb iiberirbifd;en ©erufe gu genügen. 
$e ungebilbcter ein ©oll, um fo mehr erfdjeint il;m biefer, ©ernünftigen untierftcinblid;e, Se^rfah 
glaublich ; um fo mehr läßt eS [ich bie Sage ber 2lrbeit fdjniälern, um fo öfter einen fogenannteu 
Safttag aufgmingen. ©tun gibt eS aderbingS cingelne Siebljaber eines ©erid;teS ©todfifdje; fie aber 
finb feiten, felbft in ben flrettg fatholifchen Säubern, unb ber größte Stjeit ader SDerer, meld;e fid; fetjt, 
„um lein Slergerniß gu geben", herbeitaffen, an ben tiorgefdjriebenen Sagen ©todfifd; gu genießen, 
mürben ihren $iid;engettet fofort änbern, menn fie eS thun bürften. ©otange in ©panien bie 
„heilige" Snquifition, biefer Inbegriff ^fäffifd;er ©lieberträd;tigfeit unb ©lichtSmürbigfeit, biefe größte 
©d;mad;, mcld;e je ber ©Reufdfheit angethan morben, in ©lüte ftanb, magte eS ©liemaub, an einem 
Safttage S'difd; hon ©äugett;icren ober ©ögelit, — mit 2luSnahme ber »ort;er genannten natürlich, — 
gu genießen: eS l;^de it;m SDieS aud; fehr übet befommen lönnett, ba fa bie „d;rifilid;e Siebe" ober 
„©anftmutt; unb 2Jtcnfd;enfreunblid;teit" ber Pfaffen fotd;en ungeheueren Srctiel mit ©ntgiehung 
ber ©üter ober felbft an Seib unb Seben hätte ftrafen müffeu. 211S man febod; im 3>dh ve 1825 ben 
fbanifd;en Pfaffen bie ©rlaubniß, ©onttabenbS SWfd; effeu gu bürfen, abratig, tierminberte fid; bie 
©infuhr ber ©todfifd;e tion 800,000 auf 350,000 ©entner. 3tt biefer ^öhe mag fie fid; bis fe^t 
