$a 3 ateiitfjier. 
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ift, gept cg ait ein 3evt^eifen beg ©d;lad;toiepg. ®er ®opf, bev £alg, ber dürfen, bie ©eiten, bie 
©ruft ioerbett oott eiitattber abgetrennt unb bann au eilt ©eriift gelängt, auffer bem ©ereile ber 
.Jpitnbe. ©ttoa ited; augfltejfeitbeg ©Tut fammett man in ©efäjjett. ©ei fernerem 3 eftpeilen fcpneibct 
mau bie ©eilten Sorgfältig pyeraug , toeil fie [pater ^nnrn uitb [Rocffcpnüre geben [ollen. Sag SOtarF 
bient alg befoitberer SecFerbiffeit. S)er ^augoater beforgt ebenfotoopl bag ©d;lad;tett, toie bie 3 ube; 
reitung ber ©peife, Foftet babci ooit 3cit 31t 3eit ganj gehörig, fo baff er bereite oor bem füiapte ge; 
fättigt fein könnte ; ißt pieraitf ltocp [coiel, alg fein ©tagen aufnepmen fauit , unb nun erft lontitten 
bie ^iuber unb fcpliefflicp bie ^liitbe baratt. 3 U folgen Dtentpierfcpmäufen toerbeit aud; bie umtoop? 
nenbett Sappen eiugelaben ; 1111b toäprettb • beg ©eptemberg gibt cg baffer eine ©öllerei nacp ber 
aitbereit. 
50 laitdf;erlet ©eudfeit rid;teit oft groffe ©erpeerungeit unter beit Sieittpieren an, unb aufferbent 
trägt bag .raupe ®lima bag ©einige baju bei, baff fid; bie gerben nid;t fo oergrbjfeut, all eg, ber 
$rud;tbarFeit beg 9 tcit angemeffeit, fein Fonitte. 3 uitge unb 3artc Kälber erliegen ber ®älte ober 
leiben 001t bett peftigen ©d;neeftürntett , fo baff fie, ootlFommen ermattet, ber $erbe nicpt ittepr folgen 
fönneit; ältere Spiere löttiteit bei befoitberg tiefem ©d;nee nid;t ntepr pittlänglid; diapruttg finbett, 
unb loeitit ber Sappe unter foldjett Uniftäitben fid; aud; ioeiblicp bemüpt, ipttett in beit SBälbertt einige 
Sleffttng 31t oerfd;affeu, ioemt er aucp bie mit $led;teit veicf; begangenen ©äume nieberfdflägt : er bann 
ber £>erbe bod; itid;t bag pinfäitglicpe fjutter bieten 1 ©epr fdjlimnt ift cg, toentt 3ioifd;eit bem 
©d;tteefall einmal liegen eintvitt unb ber ©d;itee baburd; eine parte Trufte erpält. (Sitte fold;e 
oertoeprt beit 9 ieittpieren, bttrd; ©kgfcplageit ber ©djitecbecFe 31t iprer Siebung 31t gelangen. 3 )gtttt 
entftept oft groffe Diotp unter beit Sappen , unb Seute , loeld;e itad; bortigen ©olfgbegriffen alg reid; 
gelten, toerbeit unter fotd;en Uniftäitben manchmal in einem einsigeu ©Muter arm. ©ie legen fiep 
nun auf Dientpierbiebftapl unb Fomtneit baburd; in $epbe mit aitbereit fRentpierbefiperu, Ooit betten 
fie, bei ber Spat ertappt, opitc Untftänbe tobtgefdflagen toerbeit. 
S)er flicittpierbiebftapl ift unter beit Sappen f epr oerbreitet. ÜDtatt f amt biefeit ropeit ©ebivgg: 
fiitbent ©dpäpe ooit ©olb jur Slufbetoaprung übergeben unb barf ftd;er fein , baff aud; nicpt bag 
©eringfte baooit oerfdjtoiubet ; man Braucpt nirgeitbg Spür unb Spor 311 fcpliejfeit Oor ben in ber 
* 9 täpe ber ©epöfte ioeibenbeu Sappen; benn ©olbbiebe gibt eg unter ipitett ebeitfotoenig, alg unter 
bem größten Speile ber üRortoeger : aber beit Stentpierbiebftapl Föititeit fie itid;t taffen. ®er ©ogb 
oott Sana , toetd;em id; fepr oiele ioertpoolfe 9 tad;rid;ten über bag merftoürbige ©olF uttb fein Sreibeit 
oerbattFe, patte oft ©elegenpeit, Sappen immer toegeit ©iebftaplg, unb 3toar toieberpolt 311 beftrafen. 
©Senit er ben Seutett oor [teilte, loie nnred;t eg toäre , fid; au f rem bem ©igeittpum 31t oergreifett unb 
toie tpörid;t fie an fid; fetbfi paitbelteit, inbent fie fid; ber golbeitcn j^reipeit beraubten, porte er ftet» 
nur bie eine Slnttoort: „3a, §err , bag loiffett toir ioopl, baff eg uitred;t ift, ffteittpiere 31t fiepten: 
aber ftc fd;medeit gar 31t gutl 2Bir föititeit bag ©tepleit nicpt laffeit; eg ift uitg uitiitöglid;, 
ein frembeö Dieittpier 31t fepeit, optte e^ utt» ait3iteigneit." S)iefey ©id;ancigueu gefd;iept übrigen^ 
aud; 3utoeileit iit ber beften 2 lbftd;t. SBeitit bie Sappen ipre ifteutpiere fantmetit, Fommt c§ ipnett 
3uitädpft gar nicpt barauf an, ob fie Spiere jufammeittreiben, ioetd;e 31t iprer ^erbe gepöreit, ober 
ob fte frentbe 3111’ §erbe Oereinigen. S)ie itäd;fttoopnenbeit Dtentpierbefiper Fommctt oerabrebeternta^en 
an einer getoiffeit £)ertlid;Feit 3ufammett; jeber taufd;t fid; bann bie ipm gehörigen unb 001t ipm ge^eid^ 
neten Spiere auä unb gelaugt fo toieber 31t feinem ©igentpum. 
S)er gcfatitntte Dcupeit , ioeld;ett bie sapmeit Otentpiere iprern ©efiper bringen, ioitrbe, auf uns 
fere ©erpältniffe übertragen, gar nid;t 31t beredeten fein. 2 llleg, SllleS, toa§ baä Spier erzeugt, 
ioirb Oertoeubet; itkpt bto§ ba 3 f^leifc^ unb bieSRild;, fonbent aucp jeber eitt3eltte Speil beg Sei: 
beg. S)ie ttod; Fnorpeligett Körner Joerbett ebenfogern gegeffen, toie bie beg ©lentpiereg itt gteid;em 
3 uftaitbe; aug ben toeid;eit fetten ber SientpierFälber fertigt man fid; bie Kleiber; bag ©fodpaar 
loirb gefpottneit unb Oer.toebt; aug ben ^iiod;eit mad;t mau fid; allerlei ©krFyuge ; bie ©epitett be: 
nupt man 3U 3 lvirtt u. bgl. 3 lu§erbem mu§ baff Spier aud; uod;, itamentlid; toäprenb beg SSiitterg, 
