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l’éléphant; l’abondance des herbes, & 
leur qualité fubftantieile & fucculente 
produifent^ cet effet ; nous en avons la 
preuve meme dans notre climat ; un 
bœuf nourri fur les têtes des montagnes 
vertes de Savoie ou de Suiffe , acquiert 
le double du volume de celui de no» 
bœufs , & néanmoins ces bœufs de Suiffe 
font comme les nôtres enfermés dans 
l’étable & réduits au fourrage pendant 
la plus grande partie de l’année: mais 
ce qui fait cette grande différence , c’eft 
cju’en Suiffe on les met en pleine pâture, 
dès que les neiges font fondues ; au lieu 
que dans nos provinces on leur interdit 
l’entrée des prairies jufqu 'après la récolte 
de l’herbe qu’on réferve aux chevaux : 
ils ne font donc jamais ni largement ni 
convenablement nourris , & ce feroit une 
attention bien ne'ceffiire , bien utile à 
1 Etat que de frire un règlement à cet 
égard , par lequel on abolirait les vaines 
pâtures en permettant les enclos. Le 
climat a aufîi beaucoup influé fur la 
nature du bœuf : dans les terres du Nord 
des deux continens , il eft couvert d’un 
poil long & doux comme de la fine 
