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»» renne , prétendent que le lait qu on 
»■> tire des femelles ne donne pas de 
J) beurre -, cela dépend, je crois, ou de 
jj la nourriture , ou de la maniéré de 
»> traiter le lait. Je fis traire à Schwedt 
>5 les rennes, & trouy<û le lait excel- 
>> lent , ayant un goût de noix •, j en 
»j pris avec moi dans une bouteille pcnir 
sj en donner h goûter chez moi, & rua 
très-furpris de voir à mon arrivée que 
JJ le cahotement de ma voiture , pen- 
»} dant trois heures de chemin quil faut 
»> faire pour venir de Schwedt à mon 
w château , avoit changé ce lait en 
IJ beurre*, il étoit blanc comme^ celui 
ij de brebis , &; d’un goût admirable. 
» Je crois donc , fondé lur cette expe- 
ïj rience, pouvoir affurer que le lait de 
U renne donne de très bon beurre s il elt 
IJ battu d’abord après avoir été tire ^ 
JJ car ce n’eft que de la crème toute 
IJ pure. En Suède , on prétend que le 
IJ lait de renne a un goût rance & de- 
i> fagréable -, ici j’ai éprouvé le con- 
IJ traire -, mais en Suède , la pâture elt 
IJ très-inférieure à celle d’Allemagne 
IJ ici , les rennas paiffent fur des prat* 
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