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other fide. They remove not from their 
place, unlefs in cold weather, to caver 
themfelves in the oufe. 
‘^Thexeafon of the fcarcity ©f oyfiers^ 
and confequently of their dearnefs, is, 
becaufe they are of late years bought up 
by the Butch. 
“ There are gxeat penalties, by the Ad- 
miralty court, laid -upon thofe that fifh 
out of thofe grounds which the court 
appoints, or that deftroy the cultch^ or 
that take any oyjiers that are not of fize, 
or that do not tread under their feet, or 
throw upon the ihore, a fifh' which they 
call 2Lj}ve-jïnger^xçi(tmb\\ng a fpurro-wel, 
' (the Jlar-JiJh) becaufe that fifh gets into 
the oyjiers when they gape, and fucks 
them out. 
“ The reafon why fueh a penalty is fet 
upon any that fhall deftroy the mltchi is, 
becaufe they find that, if that be taken 
away, the oufe will increafe, and then 
mujcles and cocides will breed there, and 
deftroy the oyjiers, they not having 
whexeon to flick their Jjat. 
The oyjiers are fick after they have 
fpat, but in June and July they begin 
to mend, and mAtiguJi they areperfeftly 
well. The male oyjierh black Jick, having 
a black fubftance in the fin j tlie female, 
white ftck (as they term it) having a 
‘‘‘ milky fubftance iii the fin. They are 
fait in the pits, falter in the layers, but 
falteft .at fea.” 
The ftiores of Scotland yield oyjiers 
abundantly. The generality of the bays 
of all Ûis-Wejiern IJlands afford great plenty. 
In 
l’autre cote. Telles ne remuent poinfi 
dc leur places, finon en terns froid, pour 
“ fe couvrir dans le limon. 
** La raifon de la difette des huîtres^ & 
confequemment leur haut prix, eft que 
les Hollandois les ont acheté ces années 
paffées. 
“ La cour d’Admirauté inflige de 
grandes peines ou amendes fur ceux 
‘‘ qui pefehent hors de ces huitrieres que la 
cour fixe, ou qui detruifent le fray, ou 
prennent les huîtres qui ne font de jufte 
“ grandeur, ou qui ne detruifent, ou jet- 
tent au rivage, un poiffon qu’ils appel- 
lent cincq doigts, qui xefîemble à la mol- 
lette d’un eperon {Vetoîle de mer) parce- 
que cet poiffon entre dans les huîtres 
“ quand elles s’ouvrent, & les mangent. 
I.a raifon pourquoi une telle amende 
‘‘ eft infligé fur ceux qui detruifent le fray, 
“ eft, à caufe qu’ils trouvent que fi on tire 
le fray, le limon augmente, & alors les 
moules & les pétoncles engendreront là, 
“ & détruiront les huîtres, comme elles 
n’ont aucune chofe fur quoi depofer leur 
fray. 
“ Les huîtres font malades apres qu’elles 
“ ont depofé leur fray, mais en Juin & 
Juillet dies commencent a fe porter 
‘‘ mieux, & en Aoiiji elles font parfaite- 
ment nueris. Uhuitrje male eft malade 
O 
mire, & a une fubftance noire dans fa 
nageoire ; la femelle, malade blanche 
(comme ils s’expriment) ayant une fub- 
fiance laiteufe dans la . nageoire. .Elles 
font falées dans les puits, plus falées 
dans les lits, & très falées dans la mer.” 
Les cotes de VEcoJfe produifent des 
huîtres en très grande abondance. Prefque 
toutes les h2kt%àt%IfiesQccidentales enfour- 
niffent 
