PEHCA FLUVI.VTILIS. ' 
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oilfricassent ‘ des milliers d’ Ablettes en train de frayer sur le 
sjravier. 
Munie de dents sur le pourtour de la bouche, comme au palais 
et jusque sm‘ le pharynx, notre Perche, à l’égal de beaucoup 
d’autres carnassiers, semble blesser souvent préalablement et 
mâcher plus ou moins les poissons qui doivent lui servir de noui-- 
riture. D’après les quelques observations que j’ai pu faire, il 
m’a paru que la Perche distribue souvent plus de coups de dents 
et fait plus de victimes qu’il n’est nécessaire à sa consommation, 
et qu’au lieu d’avaler toujours d’un seul coup la proie dont 
elle s’est assurée, elle prend quelquefois son temps pour la 
déguster, la comprimer et la mâcher à son aise, au fur et à 
mesure qu’elle avance dans sa gueule. 
La Perche n’émigrant pas, ou voyageant peu, on doit la con- 
sidérer comme un véritable Rapace sédentaire dont la troj) 
grande multiplication pourrait devenir dangereuse, si sa chair 
ferme et agréable ne la faisait activement poursuivre et recher- 
cher par les pécheurs et les gourmets. . 
Il y a, au nombre des moyens licites de prendre ce poisson, 
bien des systèmes et des engins différents ^ Les très jeunes 
individus, ou les Perchettes, sont en particulier pris, chez nous, 
eu grand nombre, le long des rives, avec ce que l’on nomme, à 
Genève, le Cerceau \ soit à peu près le Lauet ou Carrelet rond 
des Fi’ançais; jeunes et vieux sont aussi péchés à la Ligne ou à 
la Plombée de un ou plusieurs hameçons amorcés avec des vers. 
Beaucoup de Perches, des adultes surtout, sont également pri- 
ses avec les Fils; c’est-à-dire avec un jeu ou une chaîne dor- 
mante de hameçons volontiers amorcés avec de petits poissons. 
On prend encore cette espècè, eu assez grande quantité, dans 
(Voy. Une pêche aux Perches, par Paul Vouga, dans le Rameau de Sapin, 
1868, p. 2). 
‘ Fricasser est un terme de pêche destiné à exprimer le bruit et le mou- 
vement qu’exécutent ces petits poissons dans l’agitation extrême qui s’em- 
pare d’eux au moment des amours. 
“ J’entends par moyen illicite, l’usage de plusieurs substances qui, comme 
la chaux, la coque, la dynamite et autres, sont partout sévèrement dé- 
fendues. 
” Le Cerceau est prohibé sur tout le littoral vaudois du Léman. 
