Ciarlino di Agricoltura^ 
In che maniera, fi conofce la maturità dellvttc* 
Cap, L V, 
Segnali di conofcer quando Tvua è fatta , & in 
Cagione di vcndcmiarla , fono qucfti , quan- 
do l’vua è chiara, rollo roifa, & nel gufto è ve- 
ramentc dolce, che non tenga del forte & del- 
l’agrefta , o quando il granello di detto ha mutato il co- 
lore, chefel’vua è biancha diuenta gialla, &feè rolfa 
diuien ben roifa , & tira in nero . Si può anco tener que- 
fla regola, che nei grappi fjiellì cauar fuori vn grano di 
vua , & fe in vn di lì llringe quel loco tanto che no capa 
quel grano di vua che gli è leuato come prima, è fegno 
di perfetta maturationc,ò fe fchizando vn grano, o dui,il 
grano riefee afeiutto & netto è legno di macuratione, ma 
fe riefee coperto con parte dellvua ancor non è ben ma- 
turata , & quando i grappi piegan molto i firmenti . An- 
cora clfcndo pollìbile vendemiar lìpuò doppoi diciot- 
to o vinti dì della Luna, perciochei vini diuengonopiu 
potenti & piu lì conferuano che non fanno nella crelcen- 
te:ma vendemiandolì nel crefeer della Luna daTvua 
piu vino, ma dura poco alfai piu quella cheli vendemia 
nello fminuire diclTa.Habbino quei che vendemian que 
fto auifo di femprc Icuar da i grappi le frondi , lagrello, 
il marcio, il Lecco, l’vue annebiate, & quel che non hau- 
ranno auuertito quei che vendemian dileuar via,au,er- 
tanlo coloro che peflan rvua,che quelle cofe guallano 
molto il vino coli nel faporc& bontà come nel durare. 
Similmente ivendemiatori lìippianben conafeere ogni 
forte di vua , perche di vna forte che lia buona polfa far- 
ne vna fcelta per farne vna botte o quàto fe ne potranno 
appartare , de quelle che non fon tali lì mettano in ge- 
nerale 
