Cì Ariino di Jgrkolturoj 
Se poi il vino pigli molta muffa prendali pan caldo come 
efce del forno, &con elfo fi atturila bocca della botta 
ouefi metta drento, ciò fi ha da fare tante volte fino 
tanto che lo venga à perdere, & è ben di mutarlo in altre 
botti migliori. Altri dicono che fi debba prendere buona 
quaticà di meglio molto caldo &fi debba metter in vn 
panno di lino molto netto , poi metterlo nel vino tante 
volte finche venga a perder quel fapore , & gioua anco- 
ra di por faluia alla bocca della botte facendoli quella ri- 
cetta molte volte la notte , la mattina a buon’hora , & su 
in verfo il tardi, fiteendo che fia coll ben coperta, & che la 
fiiluìa no debba toccar il vino.Similmente è cofa prouata 
pigliar vn faccheto con fale & calarlo dentro il vino, met 
tendoni infieme col falegelTo & finocchio fecco, òanifi. 
La muffa veramente è vn grande diffetto nel vino , & 
molte volte fi attacca alle botti &per Iettarglielo è ben 
di riempienirle di nuouo, o gittarui dentro buono aceto 
che ui ftia molti giorni . Molti altri rimedi j fono per il vi- 
no che ha difetti , ma perche non fono buoni per la falu- 
te del corpo, io non gli recito, rimettendo il lettore a quel 
li che di quello hanno fatti particolari trattati, facendo 
con quello fine di quello che ho voluto dire intorno la 
fattura di vini & la conferuatione di elfi . 
In che modo fi f tanta arhorfelli^ o altre pante delle cajfelle, 
Cap. LIX, 
■«-" -vs- propofito doppo che lon- 
gamente habbiammo trattato del piantare & 
innellare,ò inferire gli alberi (il qual effercitio 
è veramente vn opera tanto fingolare & necef 
faria quanto è fottile,& piaceuole,& nel quale fi può im- 
piegare ciafeun nobil huomo con grandilfimo contento 
& diletto) trattar con poche parole & in forma di cópen 
dio 
