SALMO SALAR. 
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séries longitudinales ; souvent aussi quelques taches rousses 
ou rouges mélangées avec les précédentes, principalement 
chez les jeunes ou chez les adultes en livrée de noces, après 
un certain séjour en eaux douces. Dorsale grise ou noirâtre, 
volontiers un peu maculée dans le bas. Caudale noire ou 
noirâtre. Pectorales plus ou moins mâchurées, noires ou 
d’un noir bleu. Ventrales et anale grisâtres ou blanches, 
volontiers lin peu rougeâtres vers la base dans la livrée de 
noces. — Les mâles généralement plus brillamment colorés 
que les femelles. — Les jeunes, dans leur première année, 
portent de nombreuses bandes verticales foncées sur les 
côtés du corps ; plus tard, en seconde ou troisième année, 
ces bandes, moins nombreuses et comme voilées, présentent 
l’aspect de grandes taches bleuâtres indécises sur un fond 
argenté souvent nuancé de rougeâtre, et s’effacent peu 
après, pour laisser paraître la livrée de l’adulte. 
La chair du Saumon, généralement rosée ou rougeâtre, 
pâlit peu à peu sous l’influence d’un séjour prolongé en 
eau douce, surtout à l’approche du temps des amours. 
Dimensions : le Saumon, qui jeûne durant toute la saison des 
amours, mange, au contraire, beaucoup et croît en propor- 
tion durant son séjour dans la mer. Quelques mois d’habitat 
en eau salée suffisent à augmenter sa taille de bien des cen- 
timètres et son poids de bien des livres. Il peut atteindre 
jusqu’à l m ,50 à l m ,60 de longueur totale, avec un poids de 
25 à 30 kilos (exceptionnellement 70-90 livres). Cependant, 
la plupart des individus capturés dans le Rhin suisse res- 
tent dans une moyenne de 6 à 12 kilos, avec une taille de 
0 m ,90 à l m ,10; quelques-uns pèsent jusqu’à 15 ou plus rare- 
ment 20 kilos. On cite comme exceptionnel un sujet de 
50 livres pris à Bâle, eu 1830. Parmi les individus du Rhin 
que j’ai examinés: un Saumon de 0 m ,640 a pesé environ 
2 kilos; un de O m ,760 à peu près 4 kilos; un de 0 m ,950 envi- 
ron 6 kilos, et un de l m ,0 2 à peu près 9 kilos. Calculant sui- 
te dire de quelques observateurs, le premier pouvait avoir 2 à 
3 ans, le second 3 à 4 ans, le troisième 4 à 5 ans et le qua- 
trième 5 à 6 ans. On ne prend guère, à la remonte, déjeu- 
nes saumoneaux dans nos eaux; la plupart n’arrivent pas 
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T. V. 
