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chez nous à la remonte de bien des manières : avec des filets 
fixes ou flottants, dits Wciage, en particulier avec un grand 
filet dit Loup ou Wolf; avec différents engins disposés entre des 
barrages ou auxquels amènent des claies et auxquels parfois 
une femelle est attachée pour attirer les mâles, avec des nasses 
et des corbeilles de formes diverses, Reussen, JBaren, Korlen; 
avec des trappes à ressort, des lacets, des grappins, Schorpfen , 
avec des piques et des tridents ou des harpons, Geeren , em- 
ployés soit de jour, soit de nuit avec l’aide de flambeaux; au 
moyen des armes à feu et même, malgré la défense, avec diverses 
matières étourdissantes ou des amorces empoisonnées. 
La chair du Saumon, dont nous avons dit qu’elle perd peu à 
peu de sa fermeté, de sa couleur rosée et de sa délicatesse à 
l’approche du moment du frai, passe à raison pour excellente, 
en dehors de l’époque de reproduction et des premières semai- 
nes qui suivent, alors que ce poisson épuisé, efflanqué et flasque, 
regagne la mer pour se refaire (d’ordinaire entre octobre et 
janvier). L’estime dont jouit généralement cette chair succu- 
lente et le prix élevé auquel elle se vend de nos jours (selon 
l’abondance relative, trois à sept francs le kilo), ainsi que la 
propriété qu’elle a de se conserver facilement et de pouvoir 
voyager sans danger fraîche ou fumée, font de la pêche de ce 
poisson une industrie très productive, et, comme chacun le sait, 
un objet de commerce très étendu, principalement pour les 
riverains du Rhin, entre. Bâle, Laufenbourg et Schaffhouse, 
ainsi que pour ceux des premières parties du cours de l’Àar, en 
ce qui concerne la Suisse. 
Bien que la pêche du Saumon ait fait depuis des siècles 
l’objet de différentes prescriptions en divers pays, l’incessance 
des poursuites dirigées contre ce poisson, même contre les jeu- 
nes Paan descendant à la mer gros comme un doigt, jusqu’à 
il y a quelques années encore, a nécessité dans ces derniers 
temps, soit une réglementation plus sévère de la pèche dans 
les divers États intéressés, soit une convention protectrice 
entre ceux-ci. Pour réparer les brèches faites continuellement 
dans les rangs de l’espèce, tant au nord que dans les cours 
d’eau de l’Europe centrale, des établissements de pisciculture 
officiels doivent aussi tous les ans produire, par fécondation 
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T. V. 
