SALMO LACUSTRIS. 
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taille qui, selon que les eaux sont plus ou moins transpa- 
rentes, en même temps que plus ou moins froides, sont : ou 
ornées aussi de jolies macules de couleur rouge ou rou- 
geâtre, ou presque entièrement grises et quasi-immaculées , 
ou , au contraire , toutes couvertes de taches arrondies ou 
de chamarrures irrégulières brunes ou d’un brun rougeâtre. 
Beaucoup des Truites que j’ai examinées provenant du 
versant sud des Alpes, des cours d’eau du Tessin et du nord 
de l’Italie., étaient foncées, brunâtres en dessus, et comme 
entièrement marbrées de taches brunes en zigzags sur les 
côtés de la tête et sur les lianes presque jusqu’au ventre. 
J’en ai vu d’assez semblables de quelques rivières de France, 
de la Loue, en particulier, tributaire de la Saône et du 
Rhône dans le bassin de la Méditerranée. 
Le retour et le séjour dans les lacs éclaircissent du reste 
généralement les teintes des faces supérieures et inférieu- 
res, et ramènent les reflets argentés sur les flancs, en 
même temps qu’ils font pâlir les nageoires inférieures, di- 
minuent le nombre des taches noires ou brunes et effacent 
plus ou moins les macules rouges. 
Les individus qui, par suite d’un défaut de développe- 
ment des organes de la reproduction, sont demeurés dans 
les eaux calmes des lacs durant une ou plusieurs années 
deviennent, avec des formes un peu plus élancées, d’un 
gris-bleu ou bleus sur le dos et très brillamment argentés 
sur les flancs, ne présentant plus que quelques rares petites 
taches noires, principalement au-dessus de la ligne laté- 
rale et en avant, avec des nageoires inférieures blanches 
ou à peine mâchurées. 
La couleur de la chair , blanche, jaunâtre, rose ou rougeâ- 
tre, paraît dépendre soit de Palimentation, soit de l’état 
des individus ou de leur origine. Les Truites qui habitent 
des cours d’eau riches en petits crustacés semblent avoir 
plus souvent la viande rose, et celles qui, pour certaines rai- 
sons, ne peuvent pas concourir à la multiplication annuelle 
de l’espèce ont aussi la chair généralement saumonée. 
Dimensions très variables à âge égal, non seulement dans des 
eaux et des conditions différentes, mais encore jusque dans 
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T. V. 
