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Sscr. m. De taîofe, & des poijjbns qui y ont rapport. 
}?' y ^ auteurs qui veulent diftinguer deux efpeces d’alofes; une 
quiis notnment marine^ 8 c l’autre flmiatik : cette diftiiidion peut être ad- 
mue dans le commerce , puifqu’il eft bien établi que les alofes qu’on pêche 
oans les rivières , font meilleures que celles qu’on prend à la mer j mai» 
nous fommes bien éloignés d’admettre, comme naturaliftes , cette diftiiiéhon, 
quoiqu’il y ait des pêcheurs qui prétendent que les alofes qu’on prend à la 
mer font plus brunes que celles des rivières, parce que ces dilférences peu- 
vent deneiidrc de ce qu’elles engiaiffeut dans les rivières; & ce qui tranche 
complètement la difficulté,- c’eft que l’oii convient que les alofes paffent de 
la mer dans les rivières ; qu’on ne connaît point d alcfes qui relient conti- 
nuellement dans l’eau douce, comme le font certaines truitt'; & tout le 
^onoe peniè que les alofes qui ont échappé aux piégés que leur tendent 
tes pêcheurs , celles qui fe font rétablies de la maladie que le frai leur a oc- 
cafionnée, & celles qui n’ont point péri dans les tems de chaleur & de 
a e-eau, retournent à la mer; c’eft donc le même poiifon qui eft tantôt 
ans eau falce , tantôt dans l’eau làumâtre , & tantôt dans l’eau douce. 
21. Il eft certain qu’on prend des alofes beaucoup plus grandes les unes 
autres ; mais il n’en relulte pas des différences dans les elpeces, 
puilque les poilfons , ainfî que les autres animaux , ne parviennent pas tout 
un coup a leur plus grande taille ; les pêcheurs de la Loire prennent de 
petites alolcs, qu’ils nomment alofeaux ou alofbns ^ j’en ai vu de fî petites 
qu’on les confondait avec la menuife ; mais fi on leur avait donné le tems 
ces jeunes poiffous feraient devenus de greffes alofes. Il y en a qui con- 
fondent nwl-à-propos les petites alofes avec les feintes ; j’effaierai dans la 
luite de dilliper cette confufion. Il convient encore d’avertir qu’il ne faut pas 
confonde les alofeaux de la Loire , qui font de jeunes alofes , avec les alo- 
leaux dOleron, que je crois du genre des firdines ou des anchois : nous 
aurons occafion d’en parler dans la fuite. 
22. ^ La chair d’une alofe maigre qui vient de frayer, eft feche & rem- 
plie d aretes ; ce qui fait qu’on dit que c’eft un mauvais poiffon , qui n’eft 
boTo. elles ont repris chair, elles font fort 
fe cüiifervent pas auffi long-tems bons que les 
[rrToriTSr.m tranfportent affez loin dans les 
fiire niio Ipc alol’ ^ veiions de parier, difparailTent à me- 
unp MU ^ grolfes alofes qui ont féjourné dans 
riirpnt Ü ^ ^ beaucoup de petits poiffons, dont elles fe nour- 
qu’oii Ipq ‘lélicate & de bon goût; ce qui fait 
eft inr- *" *^^1 'meilleures tableSi Si en mangeant une petite alofe oiî 
trroflpo ^ ^fôtes , il n’en eft pas de même lorfqu’ elles font 
len ©n chair ; il en- eft comme dans les autres poiffons; une pe- 
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