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’Sect. III. l'aIofe,& des poijfütfs qui y ont rapport. 
‘tÆnt de la mer , eft feche & beaucoup moins agréable que celle des poilTons qui 
ont lejourné dans les eaux douces : d’où l’on doit conclure que les alofes de 
.primeur font moins bomies que les autres : nous avons prévenu qu’elles 
lont mauvaifes dans le tems du frai, ce qu’elles ont de commun avec prefque 
tous les poillbns j nous avons auili averti , que quand les eaux font baifes , 
par les chaleurs, la chair des alofes devient mollaire, & fait un manger 
défagréable ; ainfi , pour manger de bonnes alofes , il ne faut prendre ni celles 
de primeur ni celles qu’on pèche à la fin de la faifon , mais dans le tems où 
elles font le plus abondantes. On a vu dans la feâion précédente le tems 
■où l’ordonnance veut qu’on ouvre les pêcheries, pour lailTcr aux poilTons la 
liberté de retourner à la mer. Suppofant que cette loi foit poucluellement 
obfervée , les alofes qui ont échappé aux pièges des pêcheurs , & qui n’ont 
.point fuccombé à la maladie du frai, ont, ainfi que les fàumons &les truites , 
la liberté de retourner à la mer. Je crois qu’il en périt beaucoup quand les eaux 
font bafles , fur-tout lorlqu’il fait chaud j mais enfin celles qui échappent à 
tous ces accidens , ont la liberté de retourner à la mer lorfque les paflàgcs font 
ouverts. 
f8. J’ai dit, à Toccafion des faumons, que l’ordonnance veut qu’on 
tienne les mailles des filets alTez ouvertes pour ne point détruire les faumons 
& les truites 5 mais , au mépris de ces fages réglemens , les pêcheurs forment 
des gords & tendent des filets, dans lefqijels il s’entafle des petits poillbns de 
toute efpece , qu’on vend avec la menuife ; or ces filets arrêtant les alofeaux 
comme les faumoneaux , il en rcfulte une dévaftation énorme de poilTon , & 
îé dommage eft encore plus grand pour Talofe que pour le faumon, parce qu’au 
moins les faumoneaux font un manger délicat, au lieu qne les alofeaux 
font tellement remplis de fines arêtes, qu’ils ne font bons qu’à amorcer 
les haims. 
y 9. Je me bornerai à dire ici en général, que la pèche des alofes dure, 
• dans les rivières de France , depuis le mois de mars jufqu’à celui de juin , 
au plus de juillet ; mais je me propofe d’indiquer plus précifément les lailbns 
pour chaque lieu lorfque je parlerai des pêches qui fe font en différens 
endroits. 
éo. Je remarquerai de plus, que comme il eft certain que les alofes 
paflent de la mer dans les rivières , il u’eft pas douteux qu’on doit trouver de 
ces poilTons a la mer , dans l’eau lalée , à l’embouchure des rivières dans l’eau 
fàumàtre, & dans le lit des rivières où l’eau eft fort douce. Nous allons 
dire un mot , dans autant de paragraphes , de la pêche des alofes en ces dif. 
férens endroits. 
De la pèche des alofes à la mer. 
Cl, Il eft certain qu’il y a des alofes à la mer i on ne peut pas en douter , 
