Sect. III. Dq icilofe, des poljfons qui y ont rapport.- 37 
uriü une nourriture abondante à différens peuples. Il parait que ces poit 
routes toujours voyageajit, iàns ie fixer en un endroit 
P nr y taire un féjour confîdérable. Plufîeurs ichtyologiftes penfent, &Ron- 
e et e de cet avis , que ce poiilbn n’eft point de la Méditerranée: comme 
rvonctelet s’eft particuliérement occupé des poiflbns de cette mer fou fenti- 
nient doit être d’un grand poids ; cependant on prend dans la Méditerranée 
de petits poürons qui reflemblent aux harengs ou à de groflcs iardines : 
luivant Rondelet , on les nomme en Provence ou harcngade ; mais la 
queftion e(l de favoir fi ces poiflbns font de petits harengs ou de grofles far., 
dînes; ce qu’il n’eft pas aifé de décider, non-feulement à caufe de la reflem- 
blance des harengs & des firdines , mais encore parce que dans l’Océan on 
prend de petits poiflbns qui relfemblent fort aux harengs , tels que le Iprat & 
e grolfes làrdines, qu’on nomme cdan ou cderin. Nous parlerons dans la 
luite expreflement de ces différens poiffons. 
lia. Bélon prétend , au contraire de Rondelet , que c’eft une erreur de 
croire qu il n’y a point de harengs en Italie; il affure en avoir vu vendre à 
Rome pendant le carême; mais il ajoute qu’ils fe vendaient pêle-mêle avec 
des lardmes & des celerins , & que ce mélange fe nomnxdxt fardoni : il me 
lemble qu on peut inférer de là, que les harengs que Bélon a vu vendre à 
orne , étant petits étaient probablement les prétendus petits harengs de 
1 rovence , ou peut-être de grofles iàrdincs , qu’on nomme cderin dans l’O- 
cean ; ainfi la queftion n’eft pas décidée par le paffage de Bélon. En atten- 
dant ce qtie nous dirons par la fuite pour éclaircir ce fait, nous nous oc- 
cuperons des harengs vrais qu’on pèche dans l’Océan , & qiü font une bran- 
che de commerce conlidérable, 
lij. Les Hollandais , les Anglais & les Français, font la pêche des ha- 
rengs : les Hollandais, ainfi que quelques Anglais & Français, vont au-de- 
vant de ces pomons jufqu’aux isles Orcades & à la hauteur d’Hitiand ; la plii„ 
P®. ^ quelques Hollandais, ainfi que les Français, attendent 
quilsfoient parvenus aux côtes nord d’Angleterre & d’Ecofle ; les pêcheurs 
hauts Normands font principalement cette pêche dans la Manche; enfin les 
Bretons en preiment dans leur province. Nous entrerons a ce fujet dans 
de grands details; mais U convienr dès à préiènt de faire remarquer qu’on 
onne duferens noms aux mêmes harengs, fuivant les lieux où ils ont été 
péchés, les diiîerentes faifbns ou on les prend les préparations qu’on leur 
onne. Ceux qu on prend dans les mers du nord , vers les Orcades , fe dom- 
inent harengs pecs, ou du nord ( 2 ); on nomme de yarmouth ceux qu’on 
^ iCi une petite erreur fans tains harengs, ce n’eft pas à caufe de la 
) I e nom depecr eft donné à cer- partie de l’Océan où on les apêchés, niais 
