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TRAITE’ DES PECHES. Partie II. 
11 8. Il ne fout donc 'pas croire que ce foitune perfedion aux harengs 
que d’être fort gras ; ceux-là font difficiles à conferver , même étant filés j on 
eftime ceux qui ne font ni fort gras ni très-maigres , mais bien en chair. En 
quelques endroits on nomme hareng halbourg ceux qu’on pêche dans les mois 
de juin & de juillet avec les maquereaux ; ils font plus gros que les harengs 
ordinaires, & fort gras : des pécheurs prétendent, que c’eft parce que les 
mailles des manets à maquereaux font trop larges pour retenir les harengs ^ 
de cette efpecc qui feraient d’iiuc grofleur commune; on dit qu’ils font 
toujours gais. 
119. D’où viennent ces harengs halbourgs? C’eft une queftion fur la- 
quelle les fentimens font fort partagés , & que je ne fuis pas en état de dé- 
cider complètement. Il y en a qui prétendent que ce font des harengs qui 
font reliés dans nos mers lorfque les autres font retournés au nord ; ils fe 
font retirés, dit-on, dans les grands fonds, cachés fous des pierres, & ils 
fe montrent dans les faifons où les harengs commencent à voyager ; ce qui 
fait qu’ils paraifsent avant les autres qui ont une grande route à faire pour 
fe rendre dans nos mers. Cet inftindî de voyager dans certains teins s’ac- 
corde, avec celui des oifeaux de pafsage: on élevé, par exemple, des roflî- 
gnols dans des cages, où ils relient afsez tranquilles jufqu’à la faifon où 
ceux qui font en liberté quittent nos bois ; mais alors ceux qui ont tou- 
jours été renfermés dans les cages , s’y agitent beaucoup , & ils fe tueraient 
fi leurs cages n’ étaient pas garnies de toile ; de plus , leur grande agitation 
eft au commencement de la nuit, tems où ceux des bois fe mettent en 
Toute: il eft fmgulier que cela arrive à des oifeaux, qui, ayant été élevés 
à la brochette, & dans des cages, ne font point engagés par leurs cama- 
rades à changer de climat 
120. Les pêcheurs de Dieppe penfent que les harengs halbourgs font 
ries harengs -gais qui viennent des côtes d’Angleterre , où ils ont été fe ré- 
tablir de la maladie du frai, & où ils fe font engraifsés à caufe de la bonne 
nom'riture qu’ils y ont trouvée; ainlî ils croient que le halbourg eft le" 
même poifson que le hareng plein & le gai : ils afsurent qu’on en prend 
en juillet & août qui ont œufs & laite , & que quand ils s’en font déchar- 
gés, ils maigrifsent ; d’autres veulent que les harengs halbourgs foient ceux 
qui quittent leur compagnie , & qui viennent direélement du nord dans 
nos mers, où ils arrivent plus tôt que les autres , & font pour cette raifon 
fort gras , comme ceux qu’on prend au nord. N’ayant pas été à portée de 
-décider cette queftion , je me contente de rapporter les différens fentimens , 
fins prendre aucun parti; au relie, comme ce poifson eft plus long & plus 
large que nos beaux harengs, comme fa chair a moins de goût, comme 
Tes couleurs font plus brunes , comme on ne lui trouve ni laite ni œufs 
dans 
