fo TRAITE^ DES PECHES. Partie H. 
Article IL 
Defcription d'un hareng plein. 
147. Le hareng dont nous allons donner la defcription , étoit d’une belle 
taille, puifqu’il avait 10 pouces de longueur totale, AR, pl. I ^ la plupart 
n’ont que 839 pouces de longueur: celui que nous allons décrire, n’eft 
cependant pas des plus grands, puifque quelquefois il s’en prend qui ont 
onze pouces. 
148. La tète des harengs eft comprimée par les côtés; & quand les 
mâchoires font rapprochées l’une de l’autre , le mufeau parait pointu. La 
gueule eft néanmoins aflez grande , & la mâchoire inférieure eft plus longue que 
la iùpérieure , qui eft accompagnée d’un feuillet cartilagineux très-mince P , 
qui, fe couchant fur les côtés du mufeau, ne parait prefque pas quand 
la gueule eft fermée ; cependant elle empêche d’appercevoir toute l’éten- 
due de, l’ouverture de la gueule; mais quand les mâchoires s’écartent, ce 
feuillet donne au mufeau une finguliere forme. L’os du front eft un peu 
applati , ce qui contribue à faire paraître le mufeau pointu. 
149. Les yeux font aflez grands , vifs , ronds , élevés vers le fommet 
de la tête ; la prunelle eft bleu foncé , tirant au noir; l’iris eft blanc & ar- 
genté quand le poiflbn fort de l’eau; mais enfuke il rougit, ce qui indi- 
que qu’il n’eft pas très-frais. Du centre de l’œil au bout du muleau , il y 
a à peu près 1 1 lignes & demie : entre l’œil & le bout du mufeau font les 
ouvertures des narines , qui ne font pas fort apparentes. 
I fo. Il y a quatre branchies de chaque côté , & l’ouverture des ouies 
eft très-dilatée. Les opercules ne font point couvertes d’écailles , mais d’une 
membrane mince, lifle, brillante & argentée; quelquefois on y apperqoit 
des taches rouges ou violettes qui ont beaucoup d’éclat; ces opercules font 
formées de plufieurs feuillets cartilagineux, minces & flexibles, recouverts 
par la membrane dont nous venons de parler. Depuis le bout A du mu- 
feau jufqu’aux bords des opercules des ouies en B , il y a vingt à vingt- 
une lignes. 
ifl. Les mâchoires qui n’ont point de levrès , font bordées de dents 
courtes & déliées qui s’inclinent vers le gofîer , ce qu’on fent en paflant 
le doigt deflhs ; & elles font plus fenfibles à la pointe des mâchoires que 
vers le fond de la gueule , où les alpérités font peu confidérables. 
ifi. L’origiîïe de la langue ou racine fe divife en deux parties, entre 
lefquelles eft l’œfophage ; à cet endroit , elle eft épaifle & unie avec la mâ- 
choire de deflbus par un hgament. La langue fe s’étrécit en-devant ; cette 
partie , qui forme une pointe moufle , eft mobile. Le deiîus de la langue , 
