56 TRAITE DES PECHES. Partie IL 
171. En jetant un coup-d’œil fur la pl. /, on appcrcevra fenfiblement 
la ditférence qu’il y a entre un hareng plein & un gai ; ce qui me dii- 
penfe d’infifter fur la defcription des harengs gais , d’autant que je ferai 
obligé d’y revenir, quand je parlerai de la préparation des harengs. 
172. Nous avons dit dans la fécondé fcdion, que bien des gens qui font à 
portée de prendre beaucoup de làumous , penfaient que l’eau fuflifait pour 
les nourrir , & nous avons détruit ce fentiraent en faifant remarquer que la 
nature ne leur a pas donné des dents pour ne vivre que d’eau ; que d’ailleurs 
on avait quelquefois trouvé dans leur ellomac de très -petits poilfons & des 
cruftacécs ; qu’enfin on en prenait avec des haims : nous en dirons autant des 
harengs, qu’on prétend auill ne vivre que d’eau & de limon; fi cela était, à 
quoi leur ferviraient leurs dents ; mais de plus un naturalilfe , nommé Neu- 
krentz , allure avoir trouvé nombre de petits crabes à moitié digérés dans l’efi 
tomac des harengs , & Leuwenhoeck alfure avoir trouve dans l’inteftin de ce 
poilTon beaucoup d’teufs de différentes efpeces de poiffons ; ainlî la quelHon 
eft décidée pour les harengs , comme elle l’a été pour les làumons. 
17J. Il y a plufîeurs efpeces de poilfons, tels que le fprat, le celan, l’ha- 
rengue de Provence, l’harenguelle de Caen, l’hertaud, l’efpraud, &c. qui 
confinent beaucoup avec les harengs ; j’étais tenté d’en donner ici la defcrip- 
tion ; mais comme ces différeiis poilfons ne four nilfent que de petites pèches , 
qui ne font pas aufli intéreffantes que celle du hareng dont je viens de parler , 
qui fait un objet de commerce très-coufidérablc , j’ai cru ne devoir pas inter- 
rompre ce qui regarde cet utile poilfon ; ainfi je vais parler de fa pèche ; je 
reviendrai enlùite aux petits poilfons que je viens de nommer. 
Article III. 
Conjîdérations générales fur la pêche du hareng. 
174. Il eft certain que la pêche du hareng mérite une attention particu- 
lière , non feulement parce que c’eft de toutes les pêches de faifon , celle qui 
fe pratique la première , mais encore parce qu’elle eft des plus abondantes ; ef- 
4e<^vement elle fe fait en une infinité d’endroits, qu’elle fournit d’un ex- 
cellent poillbn frais , qui , étant falé , forme une branche de commerce 
plus confidérable même que 'celle de la morue , dont nous avons fait apper- 
cevoir les avantages à la première feélion de la fécondé partie de ce traité : 
auiîi les Hollandais la nomment la grande pêche , pendant que celle de la 
baleine eft dite la petite. 
175. Elle a été regardée comme fi importante par Charles - Quint & 
Philippe II , qu’ils ont publié plufîeurs ordonnances pour en régler la po- 
lice : 
