éa T R JPI T E' DES PECHES. Partie II. 
ils en premient dans la grande baie à mi-canal , en dérivant avec leurs ba- 
teaux capelaniers. Ayant obfervé que les harengs s’écartent du nord vers 
les mois d’avril ou de mai, les Hollandais allaient autrefois les chercher 
jufqu’aux environs de l’isle de Helygeland , & près les côtes de Norwege 
dans la mer du nord ; mais y ayant fait plufieurs pêches médiocres , ils par- 
tent maintenant dans le mois de juin pour aller à leur rencontre depuis la 
hauteur de Hitland ou Schetland , jufqu’à Newcaftle. , 
190. On verra , lorfque nous parlerons des pêches dans le nord, que les 
Hollandais ne commencent jamais leur pèche plus tôt que le 23 juin, pré- 
tendant qu’avant ce tems les harengs ne font pas de boime qualité; peut- 
être cette police a-t-elle eu pour objet de fixer un tems pour que tous les 
vailfeaux de cette nation , qui font en grand nombre , pulfent commencer 
enfemble leur pèche , & prévenir que quelques-uns , pour dévancer les autres , 
ne s’expofaifent à périr : ils celfent dans le courant du mois d’août , tems 
où la plus grande partie des harengs quittent ces parages. Alors les pêcheurs 
vont s’établir au nord des côtes d’Angleterre depuis Yarmouth jufqu’à l’en- 
trée de la Manche. (13) 
191. Autrefois les harengs étaient en fi grande abondance à la côte 
oppofée à l’Angleterre , que vers l’embouchure du Texel on en prenait juf. 
qu’à cent laits dans une feule marée ; on a prétendu que , pour quelque caufe 
que ce puifle être , ils avaient prefqu’abandomié ces parages pendant un 
tems ; cependant M. le Francq de Berkhey me marque que , bien loin que le 
hareng ait abandonné l’embouchure du Texel , au contraire il n’y a jamais 
été plus abondant qu’en 1773 , & qu’il y en eut cette année une lî grande 
quantité , qu’on en vendait deux cents pour un fol hollandais , même qu’on 
en donnait pour rien aux pauvres ; cela ne me furprend point : il arrive 
fouvent que le hareng abandonne pour quelques années une côte qu’il fré- 
quentait , & qu’il y revient enfuite. 
192. A quarante lieues au nord-nord-oueft de l’Ecofle , on pêche beaucoup 
de harengs dès les mois de juillet & août ; mais la pêche fur les côtes d’Ecolïè 
( 1 1 ) Les ordonnances faites en Hol- 
lande , relativement à la pèche du hareng , 
portent défenfe exprefl'e de jeter le filet" à 
la nier avant le 2^ juin , jour de la Saint- 
Jean , parce qu’on s’ell afi'uré que ce poiffon 
n’a atteint qu’alors le degré de perfection 
néceflaire pour pouvoir être préparé & tranf- 
porté avec fuccè.s. Les bateaux deftinés 
pour cette pèche , quoiqu’armés de petits 
canons & de pierriers , ne peuvent fortir des 
ports de Hollande fans convoi & fans for- 
mer un certain nombre en état de fe dé- 
fendre ; tant cette nation eft attentive à em- 
pêcher qu’on ne trouble fes pêcheurs dans 
leurs fonctions importantes & fi lucratives. 
Elle ne prend pas moins de foins pour main-, 
tenir une bonne police parmi eux pendant 
la faifori de la pêche , empêcher toute fraude. 
& conferver par ce moyen la réputation 
qu’ont les harengs préparés par les Hollan- 
dais , de valoir beaucoup mieux que tous’ 
les autres. • 
