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T JiÂ I T E' D E S F E C H E S. Partis IL 
tendent qtie leur chair a plus de goût que ceux du nord ; qu’étant moins ^as ; 
ils en font plus alfés à conferver , & que leur chair rcfte plus blanche : je dis 
exprelîcnient qu’il faut que ces harengs foient pris en bonne faifon , parce 
que comme beaucoup de ces poilfons iraient dans la Manche , on en prend à 
la fin de la làilbn qui font gais , même boulîàrds & de mauvailè qualité } c’eft 
pour prévenir cet inconvénient, & aftreindre les pêcheurs à ne prendre que 
de bon poilTon , que le confeil avait rendu plufîeurs arrêts en forme de regle- 
mens , qui fixaient le tems où l’on doit celfer la pèche. Nous avons promis 
d’en parler exprelTément j c’eft ce que nous allons faire dans le paragraphe 
fuivant. 
Sur les défenfes qui ont été faites de continuer la pèche du hareng 
dans la Manche après le dernier décembre. 
2,09. Il eft certain que deux chofes contribuent à faire prolpérer une bran- 
che de commerce ; l’une confifte à mériter la confiance des acquéreurs , en ap- 
portant la plus grande attention à ce que la marchandife foit bien condition- 
née , & fur-tout à obferver une grande fidélité dans les envois qu’on en fait ; 
l’autre eft de s’attirer la préférence , en faifant enforte que ces marchandifes 
foient à un prix modique : c’eft dans cette vue que les Hollandais s’etant ap- 
perçus que les harengs pris entre les rochers d’Irlande , de Hitland & de Nor- 
wege , n’étaient pas d’une boiuie qualité , ont défendu a leurs vaiffeaux de pê- 
cher en ces endroits, fous la peine d’urie amende de g 00 florins. C’eft dans 
cette vue, & pour conferver la réputation de leurs falines, qu’ils ont fait des 
réglemens qui pourvoient à tout ce qui^ pourrait rendre leurs falines défec- 
tueufes. D’un autre côté pôtir que le haut prix n’éloignât pas les acquéreurs , 
non-feulement ils évitent de charger d’impôts leurs falines, mais même ils 
donnent des encouragemens à ceux qui les font avec fuccès. Et on verra dans 
la fuite qu’en France, pour mettre les marchands làleurs en état de vendre 
leur poiâbn à peu près au même prix que les Hollandais , on leur delivre le 
fela un prix modique, même quand les falaifons fe font dans des provinces 
©ù la gabelle eft établie. D’un âutrb côté , c’eft pour procurer une boruie ré- 
putation aux falaifons qui fe font dans les ports de la Manche , qu’il a ete fait 
des réglemens fur celles des harengs , ainfl que fur leur paquage , & qu’on a 
fixé les faifons où l’on doit cefler d’en faire la pèche. Nous rapporterons ail- 
leurs ce qui regarde la préparation des harengs , le vrai lieu d’en parler étant 
lorfque nous traiterons des falaifons de ce poiflbn. Nous nous bornons pre^- 
fentement à rapporter ce qui regarde le tems d’en celfer la pêche. 
210 . Les harengs', comme nous l’avons dit, palfent.du nord de l’Angle- 
terre dans la Manche 5 on ne peut pas difeonvenir quils ny foient plus mai- 
