Sect. III. De l'alofe , & des poiffons qui y ont rapport. 99 
^^^twrmentés par une grofsc mer, quand les matelots ont marché 
^ eu iaiiant leur manœuvre , ou enfin quand ils font vieux pèches. 
? 2,2- A Calais , il eft défendu de préparer en blanc des harengs de plus 
une nuit j ü faut iàurir ceux de deux nuits. Et par l’article V de l’arrêt du 
P nement de Rouen, il eft dit U hareng de trois nuits ne pourra être vendu 
J^^^nieurs & chajfes-marée , pour la fiibjijiance de ceux qui voudront Ca- 
cheter à cette intention ; & aux faleurs pour être bouffis à la cheminée faire 
ypece de hareng appelle craquelot, mais point pour être falé en blanc 6* mis en 
‘lua.rt. Fait três-expreffie inhibition dCen vendre aucun de quatre nuits , fous quelque 
prétexté que ce foie , à peine de confifeaeion & d'amende. 
5 ^?' réglement de police ell très-fage; mais quand les pécheurs ont 
uuuucoup d’attention à la confervation de leur poifson , il ell: bien dif- 
ci e de les convaincre de vendre pour harengs de deux nuits , ceux qui eii 
condhi malheur n’eft pas grand , puifque ces harengs font bien 
324. A L EGARD de ceux qu’on nomme bougons, qui ont perdu la tète 
ou la queue, ils ne peuvent être requs. Les faleurs mettent encore au re- 
nnî ceux auxquels les femmes , en les habillant, 
flpPini- ^ tete, foit par précipitation, foit par mal-adrelse ; comme ce 
uetaut nelt pas produit par les pécheurs, cette avarie ne tombe point en 
perte fur l’equipage. ^ 
près les défauts qui font mettre au rebut les harengs 
trars : lorlque nous parlerons de leur préparation, nous rapporterons ceux 
qu ils contradlent quelquefois dans cette opération. Tous ces harengs de re- 
t le vendent en détail aux pauvres gens , ou à de petits marayeurs qu’on 
nomme hotteurs, bottiers ou botterons, qui les portent fur le dos, pour les 
vendre dans les villages voifins. 
3 26. Nous devons dire ici un mot . d’un abus qui Te fait à la livraifon, 
on le Mmrae le triage; voici en quoi il confifte. Dans Ls ports où les ha- 
rengs le hyrent au nombre, beaucoup de femmes entrent dans les bateaux 
P cornp er les poifsons : elles ont grand foin de mettre à part pour leur 
compte les plus beaux ; elles ôtent ainfx la fieur des poifsons que f on faie 
SJ ’ ^ Cf abus, en détendant aux femmes d’entrer dans les ba- 
hirp'"’ I expliquerons dans un inftaut, & en ordonnant que les 
fieurc^^ ff aient livres a la mcfiire, ainli qu’on l’a toujours fait dans plu- 
auefurJ'^^^^ eltvrai que les gros- harengs occupent plus de place dans la 
^renv petits; mais les faleurs n’y perdent rien, parce que ces gros 
a plus de place dans les quarts.; il y a encore l’avan- 
’ 4U11 .auc moins de monde pour remplir les mefures, que pour comp- 
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