108 TRAITE^ DES PECHES. Partie ÎL 
ceffaire pour la fardine , coûte , année commune , dix écus le barril , & c’efr 
l’étranger qui nous le vend ; un barril fufEtàpeine dans chaque bateau pour 
quatre jours de pèche ; fouvent cette dépenfe & la peine des pécheurs eft 
en pure perte. Ces bateaux coûtent quarante piftoles , fans compter les agrès 
& apparaux qui égalent ce prix. On doit ajouter à ces dépenfes celles des 
préparations , qui durent des mois entiers , & qui exigent un très - grand 
nombre d’ouvriers. La fardine pafle par plus de cinquante mains pour être 
rendue Inyale & marchande. La pêche du hareng ne demande que fix piè- 
ces de filets ; ces lîx pièces ne coûtent que cinquante écus 5 une barge toute 
gréée ne coûte que deux cents cinquante livres ; trois hommes fuffifent pour 
chaque barge, un plus grand nombre nuirait; on n’a belbin d’aucun appât 
pour cette pêche, & les préparations déjà promptes, faciles & peu difpendieufes, 
peuvent être perfeélionnées , en s’informant de la méthode des Hollandais » 
ou des principaux ports de la Manche , pour la làlaifon & l’ encaquement : 
il eft même aifé d’apprendre à diverfifier ces opérations; on n’a befoin 
pour réulfir que de favoir comment les Hollandais , les Anglais & les Fran- 
çais font le hareng laur. L’efpérance de partager avec eux cette riche bran- 
che de commerce , parait d’autant mieux fondée , qu’on alTure que le ha- 
reng frais de nos côtes eft gros , favoureux , gras & du plus beau blanc. 
jfS. Cependant M. le redeur de Piriac met ici une reftrieftion qui mé- 
rite la plus grande attention : les harengs ne vieiment pas tous à la fois ; la 
première troupe qui arrive, eft compofée d’un poilTon bien nourri, d’un goût 
exquis & très-propre à la làlaifon. Peu de tems après , c’eft-à-dire , lorlqu’il a 
jeté fon frai , il eft epuifé , maigre , d’une couleur terne , les femelles n’ont 
plus de graines ou d’œufs , les laitances des mâles font molles , ou pour mieux 
dire, fans confiftance; il faudrait alors celfcr la pêche, attendre une fécondé 
troupe pour la furprendre au moment de fon arrivée ; difeontinuer enfuite 
jufqu’à ce qu’il en vint une troifieme : mais les bargers pêchent le hareng 
dans ces dilferens états, & ce qui eft encore pis, ils le confondent dans l’eiv. 
caquement, au lieu d’en faire le triage : faute effentielle , & qui lufFirait pour 
décrier lans retour un commerce qu’il eft intéreifant d’accréditer. 
Par un calcul appuyé for des faits, M. le reefteur de Piriac prouve 
qu’on peut établir le hareng de Bretagne à un plus bas prix que celui de 
Hollande ; c’eft prouver qu’il fera préféré : mais pour porter loin cette bran- 
che de commerce, il faut fentir la nécefîîté d’encourager les pêcheurs, & de 
porter des perfonnes plus riches & plus intelligentes qu’eux, à acheter le 
poilfon frais & à fe charger du détail des préparations. Le défaut du triage, 
le retardement de falaifon lorfque la pèche eft trop abondante , ont déjà donné 
quelque diferédit au hareng de Piriac; les bargers ont tout livré comme 
loyal & marchand & de même qualité. Ceux qui, fur leur parole les ont. 
