1*0 T RA I T Ë' DES PECHES. Partie 
Solas Dodd : le hareng plein ; communément les œufs font mal formés dans 
les harengs du nord : & le hareng vuide ; il eft encore plus rare d’en trou- 
ver dans ces parages de gais qui aient jeté leurs œufs. On fale cliaque efpece 
à part , & on le met leparément dans des barrils. 
404. Le hareng vierge eft donc celui qui n’a encore que de petits œufs 
& peu de laite j il eft fort délicat. Le hareng plein eft celui qui eft prêt à 
frayer , étant plein d’œufs & de laite , il eft dans fon état de perfeétion & 
fort bon , mais rare dans ces parages. Le hareng vuide ou gai eft celui qui 
a frayé & qui n’eft pas , à beaucoup près , auffi bon que les autres : je crois 
qu’on en prend fort peu dans cet état. Au refte les réglements qui fixent la 
faifon où doit commencer la pèche du hareng , ne reg-ardent point les vaifi 
féaux qui vont à la pèche du cabillaud ; il leur eft permis de prendre en 
toute 1^011 du hareng pour leur ufage , mais non pas pourrie vendre. 
Intérêt des propriétaires des bateaux pêcheurs Hollandais. 
40^. Il eft, comme je l’ai dit, de grande conféquence pour les intéreC. 
les à la pêche que font les Hollandais , d’avoir des harengs de primeur } c’eft 
pourquoi les marchands qui y envoient, arment toujours des allégés, qu’ils 
appellent ckajfeurs ; & pour qu’elles puiifent reconnaître les batimens qui 
appartiennent à un même propriétaire , elles portent un pavillon au haut 
de leurs mâts : la fonâion de ces allégés , qui font ordinairement de petites 
galiotes , eft de ramaffer, depuis le juin jufqu’au if juillet, le poilTon 
que les pêcheurs ont pris & préparé en vrac , pour le porter diligemment 
en Hollande , où après l’avoir déchargé promptement , & pris ce qui peut 
être utile aux pêcheurs , elles vont les rejoindre pour faire une pareille 
manœuvre. A l’égard des marchands quand ils ont paqiié dans des barrils 
les harengs qu’ils ont reçus en vrac , ils les vendent avantageufement fous 
la dénomination de harengs de chajjeurs. Mais palTé le if juillet, ce tranfport 
précipité ne le fait plus; les pêcheurs làlent en vrac, & paquent leur poilfon 
à leur bord , & ils les rapportent ordinairement eux-mêmes en Hollande ; 
rarement ils les chargent llir des allégés. 
406. Ces bâtimens chaiTeurs qu’on nomme en Hollande ventjagens , font 
alTervis, fuivant ce que me marque M. Allamant, à une police; ils doivent 
avoir une permiffion expreffe de ceux qui font prépofés à la grande pèche ; 
& comme les premiers harengs fe vendent le plus chers , on détermine 
l’ordre dans lequel ils doivent être expédiés par les pêcheurs. Il eft défendu 
à ces chaifeiirs de fe charger d’autre hareng que de celui qui a été pêché 
& falé par des vailfeaux hollandais ; il leur eft aulfi défendu de vendre aucun 
hareng à la mer, 
