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TRAITE' DES PECHES. Partie n. 
pour la commodité de leur emménagement; la plupart ont une petite cabane 
pour fe loger ; & comme ils ne pêchent que de beau tems , ils s’y renferment 
auffi-tôt qu’il fait mauvais. A l’égard de leur habillement ; ils ont fur leurs 
cal étions une forte de jupon fait d’une grolTe étoife rouge ou bleue, qui 
leur deléend jufqu’à mi-jambe ; ils ont fur plufieurs veftes un ca&quin dont 
les manches ne vont qu’à mi-bras ; ils fe couvrent la tète avec des bonnets 
Flamands tricottés qui ont un petit rebord : pour le travail , ils ôtent l’efpece 
de jupon dont nous avons parlé ; ils prennent un ciiirier, des bottines très- 
légeres , des manigots ou bradàrds de cuir, & des mitaines ou haie-avant 
de grofles étoffes. Prefque tous les matelots Hollandais Hvent le métier de 
tonnelier. 
Salaifon du. hareng à la mer. 
45'o. Quoiqve je me propofe de parler dans la fuite , & expreflement , 
des différentes préparations qu’on donne à terre aux harengs , je ne puis, 
me difpenfer, en terminant ce qui regarde la p.èchc d’ Yarmouth , de- rappor- 
ter en peu de mots la façon de les laler à la mer , puifque cette- opération 
s’exécute dans les bâtimens pécheurs ; elle fait partie de la pèche , & pour 
cette raifort clic doit être détaillée dans cet article. 
4f 1. On a vu que les pêcheurs de la Manche faifiieiit leur poffible pour 
livrer leur poiffon dans la journée qui fuit la nuit où ils ont été pèches ; 
ainfi ils ne font point dans le cas de faire des falaifons à la mer ; fi la marée 
& les vents contraires les empêchent de gagner leur port , ils rclâclrent. 
dans un port voifin , & y vendent leur poiffon plutôt que de le falcr. Il en 
eft de même des Anglais qui pêchent à Yarmouth , étant très-près de leurs 
côtes, ils y livrent leur poilîbn aufli-tôt qu’il eft pris; mais quand les pê- 
cheurs de la Manche s?éeartent de leur part , craignant de ne pouvoir le. 
regagner. à tems, & d’être ainfi expofés à, perdre leur poidbn, ils embar- 
quent quelques barrils de fèl pour pouvoir au moins le braiiler.& le mettre 
eu état de fc conferver quelques jours; ce qui eft fôuvent fuffilant pour ga- 
gner leur porc : cette préparation n’eft pas fuffilànte pour les poilfons qu’on 
prend dans le nord & à Yarmouth , il faut au moins tes falcr en vrac ; & 
même, autant qu’il eft polîible, les paquef en barrils: ainfi les FraiWjais-& 
les Hollandais, pour rapporter chez eux.tout le' produit de leur pêche falée , 
font cette préparation à bord ; & pour cela ils fuivent tous , à peu près , la 
méthode que nous allons expofer en peu de mots, réiervaiit à entrer dans 
de plus grands détails à l’endroit où nous parlerons de la préparation du haw. 
reng à terre. 
Les pêcheurs Normands , après avoir halé leur tiffure à bord , met- ’ 
teut le. poiflon qu’ils, ont » des compartimens qu’ils, fout fUr, Is 
