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T RAI T E' DES PECHES. Partie IL 
Opération des faleurs. 
les râleurs con,mE,«ent, à 
niflênt les caqueufes , V y.» opération pour ceux qu’on a 
expliqué plus haut i on eft dilpeu c ^nués ou vuitlés de leurs ouies 
braillés à la mer , lorfque ceux-e. <>" ® corrompre: 
f rrstlTek‘‘wen?MSrL^?l,ut Kms . ils les caquent 
les pécheurs J," \ p.^pofent de faler en vrac, pour les confer- 
à bord, fur-tout ceux ^ ^ J njjajfops qu’on fait dans les ports. 
''“„1”^Kuÿarn'„p,u gtoffiérement £ 
r’fcurer .VKs 
barrils p ^ pénétrer ; cette préparation diftere peu de ce 
de prendre e fel, & * „;,e hJngWe , il rend fou eau , 
Tfe fot mi tui furnage le poiflbn , & U fat empêcher qu’eUe 
ne coule i car le poiilbn qui relierait a fec . fe gâterai . 
Maniéré de paquer les harengs. 
^ niTswn 1 p faleur iuge que les harengs ont fuffifamment pris fel , 
fH- QPAND ^ dans 
î'XpoutMrirTcSer.^-':^^ 
quelques-unes les lavent dans une famure nouvel 2' “df du'finr& 1 
’iéfâahle parce que la vieille f-™”' ^i àTe oSpJe 
la lymphe du hareng , elle a f uHI ft„t qu’elle ne Me 
vplle; cependant fi l’on prenait ce paru, je crois 4““/ Anmiirp on 
TOp fortc : mats qu’on fe ferve de l’une ou de lfaf',*“”"chées 
J ^ O bipii nettoyer de la terre & des faletés qui peuvent s y etre attachées , 
‘‘“f . Ses te de la famure avec des pelles percées , ou formées par 
'"“if. r cord? tendu fur un chaffis de fer, & on les met s’égoutter dans 
un fil".'*® J voie : quand ils font fulfifamment égouttés , les memes 
des corbeilles s*™'™ , 1^3 „nmger ou les paquer dans des 
fatede'dSérent^ jauges, tfttes. denli-quarts ou huitièmes , &C, elles 
