Sect. III. De l'alofe , & des poijfons qui y ont rapport. 
^ fyS. LEconfeil a rendu pliifieurs arrêts en forme de réglement, pour 
reprimer ces abus , & établir une concurrence , non-feulement entre les là- 
laifons des dilFérens ports du royaume, mais encore avec celles des pays 
etrangers ; il a donc été ordonné : 
I®- Que les harengs qui feraient pêchés dans la mer d’Allemagne, 
à l’embouchure de la Taniife , au nord de l’Angleterre , & qu’on nomme 
d'Yarmouth, qui, communément, font d’une qualité fupérieure à ceux de 
la Manche , & qu’on fale en vrac à la mer., foient paqués à part dans des 
barrils qui feraient marqués au feu de trois fleurs-de-lys , outre la marque 
du marchand iàleur. 
f6o, 2®. Que le hareng de la Manche, falé d’une nuit, lèrait marqué 
de deux fleurs - de - lys , & celui de deux nuits d’une feule fleur - de - lys , 
avec défeiife de faire aucun mélange, ni d’y introduire aucun hareng de 
rebut. 
féi. 5°. Que dix -huit barrils en vrac ne pourront former que douze 
barrils paqués, dont chacun doit pefer au moins 282 livres. 
fé2. 4®. Qu’on ne pourrait ni faler ni expofêr en vente des harengs 
pêchés dans les faifbns où la pêche eft défendue : on a révoqué en partie 
ce dernier article de l’ordonnance , & on peut confulter ce que nous avons 
dit à ce fujet, article IV. 
féj. f®. Mais ce qui eft de plus important, eft d’obliger les marchands 
faleurs de mettre leur marque fur les barrils qu’ils auront fait paquer, 
afln qu’ils répondent de la fidélité de leurs falaifons , & que les détailleurs 
aient leurs recours fur le faleur , en cas de contravention : ce qu’il y a de 
fâcheux , c’eft que les fraudeurs peuvent donner leur marchandife à meil- 
leur marché que ceux qui paquent fidèlement, & que le bon marché tente 
toujours le détaillcur, quoique fouvent il y perde. 
)é 4 . 6®. La qualité & la quantité du fel qu’on emploie, eft une chofe 
très-importante; trop de fel rend le poilfon âcre & fà chair coriace, fi l’on 
en emploie trop peu , il fe corrompt. A l’égard de la qualité , nous avons 
rapporté à l’article XII, les inconvéniens qui réfultent d’employer du fel 
trop nouvellement gabelé > & c’eft un prétexte dont ic finit quelquefois fervis 
les fermiers, pour obliger les faleurs à renoncer à leur franchife, & les 
forcer à prendre leur fel au grenier de la ferme. 
jéf. On doit diltinguer dans le commerce des falines, qui fe préparent 
dans les’ ports, quatre fortes de perfonnes qui ne devraient jamais être con- 
fondues; chacune devrait fe renfermer dans fes fondions particulières; 
marchands de falines ; 2. leurs commiiiiommires ; les pre- 
prietaires des bateaux pêcheurs, & les ihtérefles à la pèche; 4- enfin, les 
marchands faleurs. 
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