Sect. IÎI. T)é Paîofe, 8? des poiffojis qui y ont rapport, kîi 
tée ; car fuivant la température de l’air , & l’attention qne les pécheurs ont 
à coîtferver leur poiflbn, il j ema de trois nuits qui font préférables à ceux 
de deux , & les pêcheurs ne manquent pas de les déclarer tels. 
>f70, Ici l’on eft exaél à paquer à part les poilfons de dehors de la Manche , 
qu'on x\on\mc d'Varmouth i 'xAlenïs on confond ces poilfons dans les mêmes 
barrils , & on vend le tout pour être d’Yarmouth ; quelques-uns paquentfépa- 
réinent les poilfons pleins & les vuides , & ont foin de les diftinguer par des ■ 
marques imprimées fur les barrils; d’autres ont grand foin de tout confon- 
dre, même d’y comprendre les poilfons de rebut. 
f 71. Mais un abus qui eft prefque généralement répandu dans tous les 
ports où l’on fait des falaifons, elt de faire choix & de trier de gros ha- 
rengs laites pour les paquer à part, & les vendre plus cher que les autres;- 
ce choix appauvrit les falines marchandes qui font le grand débit, & ce triage 
eif fait tantôt par les femmes qui comptent les harengs , pour les fournir aux 
niara3''eurs , fantôt par les pêcheurs à qui l’on accorde un certain nombre de 
harengs en forme de gratifications, & enfin par les faleurs même. Nous 
avons rapporté des articles de l’arrêt du parlement de Rouen qui tendent à 
diminuer cet abus. 
Syz- Calais , Boulogne & Dunkerque ont l’avantage de n’ètre point fo- 
jets à la gabelle , ainfî ils peuvent mêler du fel blanc avec le fol gris ; lorfqu’ils 
préparent des harengs gras & huileux , ils leur procurent ainfi le coup-d’œil 
avantageux qu’ont les fiUnes de Hollande ; ils ne font point dans le cas , pour 
éviter des procès & des conteftations avec les gabeleurs, de trop ménager 
le fcl ; aulE font-ils dans l’ufage de mettre , comme les Hollandais , de la lance 
neuve & claire fur les- harengs. 
i’7j.. Les pécheurs de Calais, de Boulogne & de Dunkerque, font en 
partie leur pèche à l’embouchure du Canal, à Thanet, même à Yarmouth, 
où les poilfons font communément dé- méilleure qualité que dans la Man- 
che, particuliérement fur la côte qui eft entre la rivière de Somme & la Seine. 
Les Dieppois ne font pas également à portée-de profiter de ces avantages ; 
mais ils Icmtiennent la ^réputation de leurs falines par l’attention, la pro- 
preté & la fidélité ^fils obfervent clans la pféiiaratiôil de leur poilfon.’ 
5^74. D’Üîî autre' côté, les Dieppois font plus à portée des grandes vif 
les , que les ports dont nous venons de parler, & ils ont des routes bien entre- 
tenues poiir s’y rendre; au lieu que les autres font obligés de tranfporter 
leurs faliiïes par mer au Havre, ou à Rouen pour les vendre , foit à P.xis,’ 
foit daus la Bourgogne ; outre que les tranlports fiugmenteiit fos frais, ils! 
accalîoiuieut des retards qui font quelquefois très-défavantageux. 
“YJf- Chacüm; doit profiter des , avantages , de fi pofition> & faire tous 
Les etforts pour primer ou au moins ètré en. concurrence avec les pêcheurs 
TomsXL X 
