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T RA I T E' DES PECHES. Partie II 
éfo. On verra dans la fuite qu’on en fait des pêches confidétables on 
Bretagne, & qu’on en prend fur prefque toutes les côtes d’Angleterre. Les 
Portugais en prennent beaucoup à la côte des Algarves , les Elpagnols en 
prennent à Cadix mais leur pèche la plus confiderable eft au royaume de 
Grenade: en outre, comme j’ai déjà dit, ce poiifon elt abondant dans la 
plupart des ports de la Méditerranée & dans ceux d’Italie. On dit que la 
Sardaigne qu’on nommait autrefois Cidnma à caufe du fleuve Cedro , un 
de ceux qui l’arrofent, a pris le nom de Sardinia., parce qu’il s’y rend une 
grande quantité de fardines qui font très-communes fur toutes les côtes de 
la Méditerranée. 
6f I. Ceux qui fe piquent d’être connailfeurs en fardines, & qui préten- 
dent avoir examiné avec 'attention la qualité des fardines de Bretagne , des 
côtes de France jufqu’à Bayonne , celles d’Efpagne , de Languedoc , de Pro- 
vence & d’Italie , trouvent les petites fardines de Provence les plus fines , 
néanmoûts on eftime beaucoup les petites firdines qu’on pèche à Royan : 
ou en pèche dans d’autres parages qui font auflî grolfes que de moyens 
harengs , & leur goût en approche un peu ; en cela elles font bien éloi- 
gnées d’avoir la déliçatelfe & le goût fin des petites fardines de Royan & 
de Provence : il eft vrai qu’on pèche dans l’Oçéan & la Méditerranée , des 
poiifons de ce genre qui font gros comme de petits harengs ; mais on ne 
les regarde pas comme de vraies fardines, & pn leur doime des noms par- 
ticuliers. 
éfa. Après ces fardines de Provence & celles de Royan, on eftime cel- 
les de Belle-isle : on dit que les firdines de Galice en Elpagne , & de Fal- 
mouth en Angleterre , font prefque auflî grolfes que des harengs gais ; 
ces iàrdines , ainlî que les petites de Royan , font les deux extrêmes : dans 
d’autres parages il s’en prend de grandeur moyenne. Il eft probable que les 
fardines acquièrent de la grolfeur dans nos mersj mais je fuis porté à croire 
qu’on confond avec les vraies fardines , des poiifons qui Ibnt feulement de 
leur même famille , tels que les célans , les célerins , les fprets ou iprats , & 
d’autres dont nous parlerons dans la iuite, ce qui occafîonne un embarras 
dont on a peine à fe tirer. Quoique la route que fuivent les fardines , ne foit 
pas encore bien déterminée , je vais rapporter ce que j’en ai pu apprendre, 
tant fur les informations que j’ai prifes en différentes provinces où j’ai quef. 
tioimé les pêcheurs, que fur ce qu’ont bieit voulu me communiquer mes 
correlpondans. 
Article premier. 
ConjeAures fur la route que fuivent les fardine$. 
Les fardines, comme nous l’avons dit, font des poiifons de paf- 
