Sect. IIL De Vdofe , ^ des poîffons qui y ' ont rapport. igf 
cule des ouïes quinze lignes ; toujours du bout du mufeau au centre de 
Toeil , qui eft grand , vif & fort élevé fur la tète qui cil applatie , il y avoic 
cinq lignes & demie ; quand la gueule eft fermée , elle parait alTez petite 
& la mâchoire inférieure n’eft prefque pas plus longue que la fupérieure ; 
en ce cas le mulèau femble alTez pointu , on ne fent point de dents dam» 
l’intérieur. 
669. Sur le dos vers le milieu de la longueur du poilfon , eft un petit 
aileron C , compofé de feize à dix-fept rayons; il a à peu près fept lignes 
de longueur à Ton attache au corps ; le plus long rayon C, eft à peu près 
de cette même longueur. Sous le ventre , derrière l’anus , eft un autre aile- 
ron E , formé de dix-huit à dix-neuf rayons , qui n’ont guere que trois 
lignes de longueur ; l’étendue de cet aileron à fon attache au corps , étoic. 
de 10 à II lignes. 
670. DERRIERE & au-deflbus des ouies , font deux nageoires F , & deux 
plus petites G , fous le ventre , qui eft à l’à-plomb de l’aileron du dos > 
l’aileron de la queue eft fortéchancré, le plus long^ayonD H , a douze à treize 
lignes de longueur ; fon étendue H I , eft à peu près de douze à quatorze 
lignes ; l’épailfeur verticale , à l’à-plomb de l’aikron C du dos eft à peu 
près de quatorze à quinze lignes ; mais cette dimenfion varie comme aux 
autres poillbns , fuivant qu’ils font plus ou moins gras , vuides ou remplis 
d’œufs ; les femelles ont le ventre plus gros que les mâles , & en général 
les fardines ont le corps plus arrondi que les harengs. 
671. La forme des écailles, leurs couleurs, leurs reflets de lumière, 
leurs chatoiemens fur les côtés fout comme aux harengs, les couleurs font 
feulement un peuplas brillantes; lorfque ces poiifons fortent de l’eau, leur 
dos eft d’un beau verd plus clair que celui du hareng ; à l’air il devient bleu, 
le ventre eft blanc mat, & la tète a des reflets couleur d’or. 
6 ^%. Nous avons comparé la fardine aux harengs pour là forme exté-. 
neure: mais la chair des làrdines eft beaucoup plus graife, plus délicate, & 
elle a plus de goût que celle des harengs. On ne les vuide point , & en les 
mangeant on ne trouve aucune partie qui ait de l’amertume ô a) ; on les re- 
garde comme un excellent poiflbn quand elles font très-fraiches ; mais elles 
fe gâtent promptement. Nous rapporterons dans la fuite comment on les 
prépare pour les conferver. 
675. Nous avons dit qu’il y a des fardines encore plus petites que celle 
que nous avons repréfentée pl. %: mais, à la grandeur près, ces 
petites fardines font femblablcs à la grolfe que nous venons de décrire , & 
que nous avons repréfentée fig. l. 
(32) Parce qu’elle n’a point de vcfiçule de fiel. 
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