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T RA I TE* DES PECHES. Partie IL 
doc paflent pour plus délicates que celles de l’Océan , on ne latfle pas que d’y 
en apporter beaucoup de Bordeaux. 
840. Après avoir parlé d’une faqon générale de la pèche des fardines’, & 
de leur iàlailbn en Provence & en Languedoc , je vais , pour remplir plus conir 
pléteinent mon objet, entrer dans des détails fur la pèche qui fe fait à Can-, 
nés , port de Provence , dans la viguerie de Gralfe ; enluite je détaillerai celle 
qui fe fait à Cette en Languedoc ; je me bornerai a ces deux exemples , pour 
donner une idée de ce qui fe pratique dans les autres parties de ces deux 
provinces ; mais je parlerai enfuite de la pèche & de la préparation des fàr- 
dines dans plufieurs ports de la Méditerranée , qui appartiemient à des puif- 
fances étrangères. 
De la pèche des fardines à Cannes. 
841. Quoiqu’on prenne à Cannes des fardines avec le filet qu’on nomme, 
rtyawgwe , comme c’eft en petite quantité , on peut dire que cette pèche fe fait 
comme nous allons l’expliquer ; elle commence en mars , & finit en août. Il y 
a dans cette faifon, près de cent bateaux occupés à cette pêche, ils font mon- 
tés chacun par trois ou quatre hommes ; & chaque bateau embarque trois 
filets, de l’elpece qu’on nomme fardinaux, qui, comme nous l’avons dit, 
font des manets dont les mailles font plus ou moins grandes, pour en faire 
ufage , fuivant la grofleur du poilfon que l’on pèche i quelques-uns pèchent 
de jour [& '^de nuit i mais la plupart ne pèchent que la nuit , comme nous 
l’avons exphqué. Certaines années , on fale à Garnies jufqu’à cinquante mille 
barrils , tant d’anchois que de fardines. 
842. Il y a dans les départemens d’Agde , de Marfillan , Bouhgue & Cette , 
aux environs de cent bateaux occupés à cette pèche ; & de plus , à caufe d’un 
petit privilège qui eft accordé fur le fel , il s’y en rend du Martigues , de CaC- 
fis, de la Ciotat, de Marfeille, de Sanery, de la Seine, de Toulon, Saint- 
Tropès , Antibes , plus de foixante ou quatre-vingt bateaux. 
845 . Plusieurs marchands , qu’on appelle poijfonmers , y viennent ache- 
ter le poiflbn fiir les bateaux ou fiir la grave , pour les tranfporter à toutes les 
villes de la province, particuliérement à Montpellier , où il fe trouve des mu- 
letiers des Cevennes qui en achètent pour le diftribuer dans leur province. En 
hiver , les chalfes-marée de Touloufe , de CarcalTonne & autres villes , viennent 
acheter des fardines à Cette , & cette pêche , avec les falaifons qu’on feit dans 
le département de Cette , font fubfîfter plus de quinze cents familles du Lan- 
guedoc & de la Provenc^ , , r ui >1 
844. A l’égard de Cette , les tems les plus favorables pour cette pechc»,; 
font les vents de la partie de l’oueft, depuis le nord julqu’au fud j les vents de 
