Sect. III. De l'alofe, ^ des paijjans qui y oat rctpporU açj 
que la lumière de la lune eft tout - à - fait contraire, 
902. AB, les deux bateaux auxquels le filet eft amarré. CC, les ralin» 
gués du filet garnies de flottes de liege & de bagues de plomb. D D , le 
bord du filet qui entre plus dans l’eau au milieu qu’aux deux bouts , & qui 
eft prelque à la fiirface de l’eau , quand les bateaux fe halant fur les grapins , 
s’écartent l’un de l’autre. E , grapins fur lefquels les bateaux fe fiaient pour 
s’écarter & porter le filet à la furface de l’eau. F , bateau faftier qui attire 
le poiflbn par la lumière que répand fon réchaud G. H , poiflbns qui fiiivcnt 
la lumière du faftier. 
90 J. On m’a aflure qu’on faifoit du côté de Cannes en Provence, 
viguerie de Grafle , une pèche différente , qu’on nomme néanmoins la riffolei 
elle commence ordinairement au mois de mars , & finit en août. 
904. C’est im filet qui a au milieu une grande bourfe ou manche -, le 
bateau qui porte la riffole , la tend près de la côte ; de forte que les filets 
au milieu defquels eft la manche , & qui en forment les bras , doivent feire 
une enceinte} le bateau qui a tendu le filet, fe tient fédentaire & à l’ancre 
mais il eft accompagné de plufieurs bateaux qui portent chacun un faftier 
GU réchaud rempli de bois fec qu’ils allument quand la nuit eft obfcure; 
& allant de côté & d’autre , ils raflemblcnt le plus qu’ils peuvent de poif. 
ion , qu’ils amènent entre les bras de la rilTole qui fait une enceinte , alors 
ils éteignent leur feu , & faiiànt du bruit , ils efl&rouchent les poilTons , dont 
une partie fe maille , & l’autre s’engage dans la manche. 
Article II L 
'Apprêts & falaîfon des anchois en general , aïnji que des fardines â la façon 
des anchois^ 
905-. J’ai déjà prévenu que les anchois ne font pas ordinairement auiE 
abondans dans l’Océan que àiijis la Méditerranée } & comme ce poiifon n’eft 
pas auflî agréable que les fardines à être mangé frais, les pécheurs de l’Océan 
qui ont ignoré pendant long-tems la préparation que leur donnent les Pro- 
vençaux, les rejetaient à la mer , prétendant même qu’ils n’étaient pas auffi 
bons que les harengs pour amorcer les haims. Mais la pèche des fardines & 
des anchois ayant été certaines aimées fi peu abondante en Provence , qu’on 
ne pouvait pas fatisfaire aux demandes qu’on en faifait , des Provençaux fe 
font avifés d’aller en Bretagne làler des fardines ainfi que des anchois à leur 
façon } & depuis ce tems , on prépare en Bretagne des anchois à la façon des 
Provençaux , ainfi que des fardines qu’ils nomment anchoifées i àe forte que 
certajines aimées , il en eft forti des amirautés de Qiiiraper & de Vamies juf.. 
