Sect. III. De Palofe, & des poiffons qui y mt rapport. 2 <^7 
jours de. mars, & dure jufqü’au mois d’août ; on les pèche fouveiit avec des 
fardines , fe lervant de petits bateaux avec lefquels on tend un filet à manche 
de 200 brades de longueur , ou une efpece. de gangiii qu’on tire fur le ri- 
vage pour preiidre le poilfon ; c’eft pourquoi les pécheurs font obligés de fe 
réunir 25- à 305 au refie , ils ne favent point les préparer , ou bien ils lés con- 
fomment frais en les iàupoudrant de plus ou moins de fel:ils en tranipor- 
tent jufqu’àjo lieues dans les terres, ou bien dans les mois d’ofeobre , no- 
vembre & décembre , ils vendent leur poilfon , fur-tout les fardines à des Ca- 
talans , des Valenciens ou des Génois , qui , après leur avoir fait prendre fel 
dans de grandes cuves, les iàîent dans leurs bateaux", les tranfportent où 
ils lavent en trouver le débit ; mais cela regarde plus les làrdines que les 
anchois. 
Fèche à la côte de Galice. 
920. Cette pêche commence vers la mi -juin, & finit avec le mois de 
juillet , teins où ces poilibns retournent dans la grande eau : le peu qu’on en 
prend fe mange frais, ou on eu fait une pâte qui fert d’appât pour prendre 
d’autres pofifons. 
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Fèche des anchois en Catalogne. 
921. Dans les mois de mai & de juin, 011 pèche des anchois avec les 
mêmes filets que les litrdines ; mais les mailles en font plus petites , à peu 
près comme aitx filets qu’on emploie pour les petites làrdines qu’on fe pro- 
pofe de confire. Au refie , comme la pèche des anchois elt précifément la 
même que celle des fardines , nous ne répéterons point ce que nous avons 
dit dans le chapitre des fardines : fouvent même on prend en même tems de 
ces deux efpeces de poilfons. A quelques endroits de la côte de Catalogne , on 
pêche les anchois & les. làrdines la nuit , en faifint un feu de bois clair fur 
un gril qui efi à ;la pouppe dé la chaloupe ; les poilibns attirés par la lu- 
mière, lafuivent, &on les conduit proche de la côte où on les enveloppe 
avec un filet. . 
922. Autrefois les Provençaux venaient à Palamos, Saint-Salion, Calella , 
&c. fur la côte de Catalogne , confire en petits barrils des anchois qu’ils por- 
itaienten France j mais depuis que ces poiflbiis ont donné abondamment fur 
les côtes de Rouflillon,-les Provençaux vont depuis le cap de Greus jufqu’à 
Cadaque, où ils préparent les anchois , comine nous avons dit , qu’on fait 
les fardinas confitas ,'a l’exceptiôn qu’on vuide les anchois , qu’on leur ôte la 
'tète , & qu’on les arrange dans - les barrils le dos en-haut. Les anchois font 
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